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[問題] 抹茶生起司蛋糕色澤不均有顆粒

看板baking (烘培)作者 (pRinCeSs wAwa)時間16年前 (2010/03/08 15:27), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/1
板大們好 我是廚房新手>"< 在板上精華區搜尋到板友的文章 決定自己動手做看看 我是參照下面這個部落格中 抹茶生起司蛋糕做的 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9061284 我準備的材料是 Marscapone 100g 動物鮮奶油40cc 牛奶20cc 砂糖25g 抹茶粉 1小匙(布丁匙) 吉利丁1+1/4片 照著板友部落格所說製作 吃起來口感是不錯 但是蛋糕的外型 卻不像版友做的這樣色澤均勻?? 我還有哪個環節沒注意到嗎??? 以下是我做蛋糕照片 紅色圈起來是 奇怪的顆粒 (但吃起來沒有顆粒.....) http://img62.imageshack.us/img62/6465/27199137815473934113960.jpg
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個人覺得應該是Marscapone沒有完全拌勻所致
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推
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起司沒有拌勻 我之前做也是這樣 很難拌勻耶
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"分次加入鮮奶油拌勻"是關鍵句啊，一次加一瓢鮮奶油進
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起士糊裡，完全混合糊化後再加一瓢。如果一次通通倒在
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一起，一定會有起士顆粒的啊。
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請問怎樣才算拌勻糊化呢??我喇很久>"<
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一次通通到進去幾乎不可能完全均勻混合的。到一瓢的話
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好好拌是不難完全拌勻。所以需要一次加一瓢慢慢拌
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