[蛋糕] 檸檬炸彈蛋糕

看板baking (烘培)作者ssp760 (香)時間16年前 (2010/03/09 13:07)推噓5(5推 0噓 2→)

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有圖文無音樂部落格 http://pss760.pixnet.net/blog 今天早上人事羅主任打電話到家裡來，通知我到學校領錢，想想空手到對老同事似乎有些說不過去，同時因為很久不曾做點心了，所以決定烤些「檸檬炸彈蛋糕」，送給大家分享囉！檢視家中的材料幾乎都齊全，唯獨少了關鍵的食材—檸檬，騎著機車上街購買，才發覺現在的檸檬真是貴得很，一斤79元，害我差一點買不下手，拿了兩個拿給老闆秤，老闆說：「29元」，我忍不住說：「好貴呀！」老闆接著說：「別人都賣89元，我已經便宜10元了」，此時老闆突然有所感慨的說：「現在的檸檬品質不好，太酸了」噗哧一聲，我忍不住笑了出來，檸檬不是本來就很酸嗎？請問有誰要買不酸的檸檬呢？檸檬炸彈蛋糕材料：雞蛋4顆低筋麵粉200g 奶油170g 細砂糖125g 泡打粉7g（2茶匙）檸檬汁1顆 (用50cc檸檬汁取代) 檸檬皮屑（只用檸檬綠色的外皮）做法： 1.奶油隔水加熱溶化，加入細砂糖攪拌。 2.將蛋分別一次放進一個陸續拌勻。 3.泡打粉放入低筋麵粉一起過篩，加入2中攪拌均勻 4.最後再加入檸檬汁、檸檬皮屑，將麵糊靜置30分鐘備用。 5.烤箱預熱200度c 6.將麵糊放入烤模約6-8分滿，用200度c烘烤15-18分鐘即可出爐。 (視各家的烤箱、上色情形，適時調整時間) 心得分享： 1、愛吃點心的我怕甜又怕胖，做的點心一定會減少糖的份量，所以這個檸檬炸彈蛋糕不會太甜很爽口。 2、這是第二次烤檸檬炸彈蛋糕，第一次的經驗是很難將蛋糕從蛋糕模子裡拿出來，所以這次試著拿半張面紙沾沙拉油，在模子裡稍微擦拭一圈，再倒蛋糕，果然成效很好，再也沒有脫模的問題了 3、家裡使用的是尚朋堂的烤箱，受熱無法均勻，烤出來的蛋糕都會歪倒一邊，就是無法像市面販售的美觀。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211