[蛋糕] 酸奶油香蕉蛋糕 sour cream banana bread

看板baking (烘培)作者Agneta (期待艷陽天)時間16年前 (2010/03/11 12:00)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 酸奶油香蕉蛋糕 sour cream banana bread 時間: Thu Mar 11 12:00:16 2010 圖文版blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/24981620 banana bread 雖然名字是"bread"，但跟台灣認知的麵包差距很大，口感模樣都偏向磅蛋糕 pound cake。以下配方可以做兩個 175*85*70mm loaf pan。材料：熟香蕉 2 根糖 180 g 奶油 110 g sour cream 100 g 低粉 190 g 核桃適量 rum 1 T 香草精 1 t 泡打粉 1 t 鹽 1/2 t 蛋 2 個作法： 1. 熟香蕉弄成泥狀。 2. 軟化後的奶油加糖攪打均勻，分次加入全蛋、鹽、香草精和酒。 3. 加入sour cream打均勻，再加入所有粉類(需過篩)。 4. 最後加入核桃稍微拌勻，入模。 5. 以175度C烤45分鐘。 ★表面香蕉裝飾作法★ 糖 40 g 熱水 1 T 糖放入鍋子用小火融化，顏色變成淺咖啡色後關火加入熱水攪勻。把切片香蕉放入焦糖中滾一下就ok了！跟以前做過的相比，發現加入sour cream 之後整體濕潤感有提升，吃起來也比較柔軟，也不會有酸味喔！我很喜歡這一個配方～～～吃到的朋友也都很喜歡^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.14.155 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.14.155