[其他] 徵人教我製作巧克力蛋糕(已徵得)

看板baking (烘培)作者Zhuu (叫淫濕作對會被檢舉嗎)時間16年前 (2010/03/11 17:08)推噓4(4推 0噓 18→)

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時間:3/14號前地點:台北、新竹都可以 3/14號要送男友親手做的巧克力蛋糕徵人教我一起做學費小朋友一張~NT.1000 ^______________^" 我也不清楚去哪買材料能提供或教我去哪買更好我會出材料費家裡要有烤箱喔..我沒有>_<" 我想做的是這期Vivi雜誌上面的巧克力蛋糕材料跟做法我打在下面約好以後會帶雜誌過去巧克力原料: A.蛋　　　　 2顆砂糖　　　　60G 　奶油　　　 20G B.小麥粉　　　50G 　可可粉　　　10G ----------------------------- 巧克力醬: C.鮮奶油　　　60G 牛奶　　　　 60G 鏡面果膠 30G 麥芽糖 60G 黑巧克力 150G ----------------------------- 巧克力幕絲鮮奶油 100G 蛋黃 30G 砂糖 15G 吉利丁片(原型) 2G 起泡完畢的鮮奶油 220G 巧克力(含70%可可) 160G ------------------------------ 糖漿水 100G 可可粉 10G 砂糖 50G ------------------------------ 裝飾乾可麗餅皮(可有可無..沒有的話想用切碎的核果代替金箔(太美了!!我想要!!) ------------------------------ 1.巧克力原料將A混在一起加入鍋內隔水加熱同時拿出攪拌器以畫蝴蝶結的方向一直打出泡為止再淋上B 從中央以U字型般輕柔的攪拌再倒入塗有奶油的心型模具移至預熱180℃的烤箱裡15分鐘 2.糖漿趁烤原料的期間攪拌糖漿的材料並使用中火燉煮沸騰後加入冰水移至缽盤裡冷卻 3. 將烤好的原料輕輕的切成一半的厚度(放進冰箱冷卻會更好切唷) 接著除了底面外使用刷子將2的糖漿從頭塗滿至尾端 4. 將蛋黃與砂糖攪拌混合並加入微溫的鮮奶油倒回鍋內後一邊攪拌加熱至85度c為止然後移至放了吉利丁的缽盤再倒入隔水加熱鍋裡的巧克力一直攪拌至出現均勻的色澤為止最後加入起泡的鮮奶油仔細的攪拌 5. 將心型模具底部放入原料然後再從側邊慢慢填入4的幕絲並將另一片原料放到正中央再將幕絲填滿至整個心型模具 (這樣應該有四層兩層巧克力原料兩層幕絲) 6.巧克力醬將C攪拌後點火至沸騰前再倒入加入巧克力攪拌後再用冰水冷卻並用榨汁機打出均勻感(D) 將5從模具取出後用指尖抓取上面的部分並將D整個勻稱地倒上去 7.裝飾再將之放入冰箱裡冷卻1分鐘後加上乾可麗餅皮以及金箔裝飾即完成^^ -- 　　　　　不要迷戀哥‧哥只是傳說　　　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.238.199

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