[問題] 自做的蛋糕與市售的蛋糕

看板baking (烘培)作者 (問高飛狗他老爸啊)時間16年前 (2010/03/12 16:25), 編輯推噓2(2011)
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為什麼自己製做的蛋糕隔天就會變硬呀 外面賣的蛋糕不管放多久都還是像當天買的一樣 是外面賣的有多加東西嗎? -- 什麼圓周率、什麼宇宙理論? 你只要知道4塊2毛5+4塊2毛5=5塊 你就能生存了!! by 高飛他老爸 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.172.43

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你做什麼蛋糕? 怎樣保存? 外面賣的是指什麼蛋糕?
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我也這樣覺得
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一般戚風蛋糕,放在餐桌上用包鮮膜蓋住,外面賣像是生日
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蛋糕之類的
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外面生日蛋糕應該不需添加特別的東西
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我做戚風蛋糕,放冷凍2星期,再放冷藏分幾天吃,都還是軟的
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自己做的蛋糕,我放室溫約三天(前兩天口感不會差太多阿)
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變硬?是三天以後的事了。
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不過誰會將蛋糕放室溫,都要保存、保鮮的,放冷凍1個月都行
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拿出來退冰後,就跟現做的沒兩樣
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如果像外面蛋糕有做奶油裝飾(封住外表),那可以放更久
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反而那一層奶油的水分就會散失
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這能用控制溫度、濕度的櫃子保存來延長
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文章代碼(AID): #1BcVgNJm (baking)
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