[洽特] 麵團原來是這樣子長大的~

看板baking (烘培)作者 (扮臥虎,不必藏龍)時間15年前 (2010/06/17 21:50), 編輯推噓15(1508)
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好讀無音樂網誌版:http://www.wretch.cc/blog/benwolf/16023914 這天用了老麵來發麵團,突然想到麵團會是怎麼長大的。平常麵團都嘛是躲在冰箱或是保 麗龍盒裡,不然就是趁夜裡長大,好奇著它的成長過程會是如何呢?於是,我架起相機, 設定每15分鐘拍一張,一連拍了七小時。 http://farm2.static.flickr.com/1284/4683387727_d71a464d4a.jpg
第一張是架好相機拍的第一張。 http://farm5.static.flickr.com/4056/4683387803_6ed2b4d8af.jpg
第二張是架好相機拍的最後一張。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/4684016694/ 最後,把28張照片合成一段影片,清楚見到麵團生長的冒泡狀態。^^ http://farm5.static.flickr.com/4043/4684016994_8417c3cf74.jpg
烤出來的結果是如此。 http://farm5.static.flickr.com/4027/4683388013_6a8faa28df.jpg
氣孔分布極為不均,長得非常勇猛。至於口感嘛… 哈哈,發太久,組織非常粗糙,變得很硬,幸好靠著巧克力豆、葡萄乾、蔓越莓乾,稍稍 扳回一點點劣勢~^^" -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎,不必藏龍 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.143.73

06/17 22:28, , 1F
好可愛喔!!!!!!!!! 原來麵糰是這樣長大的...XD 感謝分享!
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06/17 22:35, , 2F
可觀察出氣體產生和麵團擴展曲線&此間有一最佳入爐時點~
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06/17 22:49, , 3F
太酷了!!!好神奇的影片~
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06/17 23:02, , 4F
我也想要找出最佳入爐時間呀~ XD 書上都說膨脹兩倍,
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可是,還真的很難找出兩倍大小的最佳時間點呢… ^^"
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超酷的
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恐怕我要做個紀錄表,將室溫以及發酵時間做個對照表 ^^
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麵團長大後,可用手輕按麵團,按下不太會彈回時就可入爐~
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大笑!!! XD
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有趣的影片紀錄。
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超酷的耶~感覺好可愛
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推 有心了XD
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這影片超酷的耶!覺得可愛的麵糰長大之後變得好猙獰...XD
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超可愛的XDD好妙喔~
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真的有猙獰的感覺…看我把你收進肚子裡~ XD
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我也想試試它會不會彈起,不過那是在半夜… ^^"
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06/19 13:19, , 17F
看連續影片 膨脹的麵團搭上一點一點的顆粒 有點像XX XD
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06/20 10:35, , 18F
如果是抹茶面團應該會有外星生物的感覺XD
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有可愛妖怪的fu~
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謝謝分享 很有趣 不過不知道為什麼我看到雞皮疙瘩...
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對呀,我自己看著麵團亂長的片子,真是可怖呀~ XD
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06/25 12:03, , 22F
起泡好可愛>//////<
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06/25 17:47, , 23F
有機會來拍「偽布里歐」,不曉得會怎麼長~ ^^"
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文章代碼(AID): #1C6YWqSQ (baking)
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