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[問題] 關於布丁/布蕾/奶酪的差別

看板baking (烘培)作者 (kkppt)時間15年前 (2010/06/20 01:17), 編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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一直以為布丁與奶酪的差別在於布丁以蛋為主體,像是甜點版的蒸蛋 而布蕾是以蛋黃為主的布丁 但是最近吃到了自由之丘的布丁與市售的統一瑞穗醇奶布丁 兩者成份裡都沒有蛋,是鮮奶與鮮奶油為主體 讓我一時間分不出來 布丁與奶酪倒底是有啥分別呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.166.69
推
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布丁使用吉利T凝膠劑，奶烙多半使用吉利丁凝膠劑。
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凝膠劑不同，口感不同。融化溫度不同。
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當然凝膠劑可以互換，這只是一般論而已。
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※ 編輯: kkppt 來自: 220.128.254.18 (06/21 09:56)
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