[餅乾] 美式好滋味之巧克力豆餅乾

看板baking (烘培)作者banlin (Ella)時間15年前 (2010/07/06 00:29)推噓3(3推 0噓 8→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/banlinshingo/16901827 考完指考啦！！這個巧克力豆餅乾是我在指考前就好想做的看起來很好吃這是屬於美式軟餅乾有些人吃下去還會以為它受潮了但是它的確是外表是個硬漢內心卻是柔軟小姑娘阿這次食譜來源依然是Carol 食譜請點用她的食譜沒有做失敗的時候！！這次要送比較多人吃所以材料乘以1.5倍材料：低筋麵粉255g 無鹽奶油120g 細砂糖45g 黑糖45g （蘭姆酒1/2+1/4大匙）我沒有，省略雞蛋1.5顆鹽1/4+1/8茶匙水滴形巧克力豆150g 製作開始 1.麵粉過篩，奶油室溫放軟（手指壓會有痕跡） 2.黑糖、白砂糖和鹽混合均勻 3.奶油用打蛋器打到呈現乳霜狀（我的打蛋器超小，還用叉子插在中間輔助XD） 4.加入黑糖、白砂糖和鹽混合用打蛋器打發 (Carol說，因為沒家泡打粉，打發才有酥鬆口感喔！如果無法成功打發奶油，再另加1/2茶匙泡打粉，與麵粉一同過篩加入） 5.加上蛋液，請分次加喔！其實我奶油在過程中感覺有點開始融化了變成這種囧樣後來馬上開冷氣不然今天實在太熱啦！ 6.麵粉分兩次加入用抹壓方式拌勻（Carol說這樣才不會讓麵粉產生筋性影響口感） 7.加上好吃的水滴巧克力 8.捏一小塊搓圓後用手壓成不規則形狀（約0.5公分厚）我故意捏得醜醜的這樣才像巧克力豆的手工餅乾：） 9.以預熱上下火170度c烤約15分鐘（時間還是得依自己烤箱做調整喔！）出爐囉！我還把它放在吸油紙上吸油，哈哈放涼後記得密封保存喔！！ Carol說，想吃酥脆口感可以在食譜時間後調至140度c 再烤十分鐘，關火在烤箱放涼，還有，水滴狀巧克力能夠以巧克力磚代替，切成0.5公分大小即可。這次做的餅乾最主要是為了禮拜三的下屆成發巧克力豆餅乾成功！！ -- ■◆◆≡───────────────┼ ◆║ ╰═╮ ║ ╠═╮ ｜ ◆╠═╮╭═╣ ╠═╮ ║ ○ ║ ║ ｜｜║ ║╰═╩ ║ ║ ║ ║ ╩ ╩ ◆ ｜╰═╯ ╩ ╩ │ ◆ ┼───────────────≡◆◆■ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.159.34 ※ banlin:轉錄至看板 cookclub 07/06 00:31