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[問題] 用天然酵母的發酵麵包的時間

看板baking (烘培)作者 (喬)時間15年前 (2010/07/07 00:29), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
不知道各位使用自己的天然酵母發酵麵包時間都多久呢?? 小弟自己的天然酵母做麵包好像都要7個小時左右才會有發酵的跡象 還是各位都放在發酵箱裡發酵呢? 雖然有人說可以放在電鍋裡用保溫來發酵 不過小弟用過結果麵糰的溫度超過45度結果就把麵團丟掉了 感謝各位的回答謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.69.163
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07/07 09:53, , 1F
7個小時太久囉,我作過大約2.5小時就可以發到2倍大了
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07/07 09:55, , 2F
可以放微波爐或烤箱裏放一杯熱水,不要放電鍋保溫
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不過最近這種氣溫,放室溫也可以啦
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推
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看比例啦.用40%的話兩小時就可以了
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07/07 23:58, , 5F
所以應該是我的天然酵母活動力太低嗎?
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推
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發那麼久,活動力應該是不好,下次你可以先拿來做一小團老麵
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07/09 09:17, , 7F
就算失敗,也不會那麼浪費
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