[問題] 烤布丁兩三問...
剛剛參考了某位網友的食譜,做了抹茶布丁
http://blog.yam.com/toracat0630/article/26064500
大致上份量有比較少,大約只有原食譜的1/4量左右:
抹茶粉 1/2大匙
水 1/2大匙
糖 25 gm
牛奶 200 ml
蛋 兩顆
我是用玻璃烤模 約10cm*10cm*3.5cm(總體約340ml)
隔水烤,用160 degree(已預熱)烤約40分鐘
以下有幾點小問題:
1.送進烤箱的時候,布丁液"理論上"是拌勻的,也過篩幾次了
但是烤的時候上面卻看起來有點斑駁
也就是抹茶粉似乎呈現用灑上去的狀態(不知道這樣敘述對嗎?)
請問是因為粉未完全溶解的關係嗎?
2.烤到最後10分鐘的時候,他膨脹啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
是因為我在攪拌的時候把蛋打發了嗎? 還是皆為正常現象?
3.布丁烤完以後,用竹籤測試並未有沾黏,不過還沒吃,也不確定熟了@@
仔細想想,布丁液本來就偏水的話,就算沒熟好像不一定會黏啊?
以上幾個問題,請大家幫個忙回答吧....
第一次烤布丁果然手忙腳亂啊....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.95.51
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