[問題] 失敗的巧克力奇普麵糊該怎改良？

看板baking (烘培)作者vanites (懶洋洋)時間15年前 (2010/07/30 15:45)推噓1(1推 0噓 1→)

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各位版友大家早午晚安小妹是初學者，這次的麵團挺失敗T_T 請各位幫幫我忙~~ 今天做的巧克力奇普是奶油 125g 細砂糖 125g 全蛋液 2個蛋的量低筋 300g 小蘇打粉 5g 巧克力豆 70g 香草精 3個瓶蓋← 因為是很小罐，蓋子也很小。上 200度下 180度烤了20分鐘。我香草精這次的量比較多，之前我都祇放一個瓶蓋而已之前做蔓越莓餅乾的時候是只用蛋黃後來陸續幾次做其他餅乾，只要用了全蛋液烤出來的蛋味就特重←爬版以後有板友說加香草精可以壓蛋味所以這次就多加了一些香草精不過烤出來的餅乾就... 剛咬下去的味道都還正常，要吞下去的時候就有一股苦澀味不過苦澀味馬上就會散掉了，請問這是香草精的緣故嗎？還是我的食譜有啥不對勁？因為家裡的烤箱很小，我烤了二次以後還有剩下一些麵糊目前被我暫時冰在冰箱裡，我想請問各位版友有沒有啥好辦法救救我剩下的麵團？順便問問各位，請問全蛋液的蛋味為何會比蛋黃重？還是大家都沒有這種狀況只有我有？？跟使用白蛋或土雞蛋有差別嗎？ (我這次用的是土雞蛋~~) ~~~ 先感謝願意進來關心的版友XD ~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.17.225