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[問題] 焦糖布丁的焦糖

看板baking (烘培)作者 (coolman)時間15年前 (2010/09/05 15:15), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
留言16則, 8人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
今天第一次嘗試要做焦糖布丁 在鍋子加入四湯匙焦糖後加熱 等到被褐色的時候加三大湯匙水攪拌 放入模子裡 我把布丁液做好在家到模子裡面時 大概過了2~3分鐘 但一加下去...害壓 全部都混在一起了 所以現在變成了焦糖口味的布丁= = 想請問要怎麼樣才能分開呢？是因為我太早加了嗎？ 謝謝:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.137.70
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09/05 15:36, , 1F
所以還沒有烤？焦糖的比重比較重，會自己沉下去的^^
09/05 15:36, 1F
推
09/05 18:53, , 2F
焦糖會變硬吧 還是你的焦糖太稀？
09/05 18:53, 2F
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09/05 18:59, , 3F
我水沒有用很多耶@@~但是放到模子裡的量比較多~
09/05 18:59, 3F
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09/05 18:59, , 4F
約有1/4的碗高吧(一般的飯碗)
09/05 18:59, 4F
推
09/06 13:31, , 5F
焦糖要煮到還熱的時候稍微有一點點黏稠吧
09/06 13:31, 5F
推
09/06 19:33, , 6F
應該是焦糖太多了吧!!其實只要薄薄一層就很夠
09/06 19:33, 6F
推
09/07 17:59, , 7F
我也是會這樣 可是我又很喜歡弄一堆焦糖液 所以後來都用大
09/07 17:59, 7F
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09/07 18:00, , 8F
湯匙慢慢舀進模子裡 動作輕一點就不會混在一起了
09/07 18:00, 8F
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09/11 08:58, , 9F
請問焦糖做好為啥要加水?
09/11 08:58, 9F
推
09/12 15:13, , 10F
原PO是用乾燒法，糖單獨煮到褐色，之後加水是正確的
09/12 15:13, 10F
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09/12 15:14, , 11F
啊。如果不加水等於只把糖融了，熱的時候是液狀，待
09/12 15:14, 11F
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09/12 15:14, , 12F
冷了會再度變硬，不是這種布丁要的效果吧？
09/12 15:14, 12F
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09/12 15:15, , 13F
Creme Brulee 倒可以這樣做。
09/12 15:15, 13F
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09/12 15:17, , 14F
但加了水後要再煮一下到再變粘稠，原PO好像沒做這動
09/12 15:17, 14F
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09/12 15:17, , 15F
作？那問題有可能是出在焦糖液太稀了。
09/12 15:17, 15F
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09/30 21:01, , 16F
原來是這樣！謝謝sunnypie！！！
09/30 21:01, 16F
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