[點心] 史上最棒布朗尼試作

看板baking (烘培)作者cacabadger (Caca)時間15年前 (2011/03/05 22:20)推噓3(3推 0噓 7→)

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是的~就是試作S板友分享的史上最棒布朗尼XD 網誌有成品圖: http://www.wretch.cc/blog/cacabadger/18276837 平常我對巧克力製品是沒什麼特別的興趣的其中brownie對我來說更是完全無吸引力XD 因為很多都是屬於比較乾的口感我想說那幹麼不去吃蓬鬆的蛋糕呢...(被毆XD) 但是！！！看到了S板友分享的布朗尼~我的天~看起來超好吃啊！表皮有一層脆皮~加上fudgy~超誘人為了想試作~馬上去買可可粉~ 品牌不詳~就是材料行分裝的材料跟作法都是S板友分享過的~（有看過國外的原始食譜~我懶得換算啦XD 我把糖減了很多~我知道第一次做最好不要改食譜~ 可是做出來太甜的話我家人就都不吃了...所以我還是決定減下去另外因為怕失敗~我通常試作的時候都會把材料減成1個蛋的分量以下是我這次的材料: 無鹽奶油 70 克砂糖 65 克 (原本應該要115克左右~ 萊姆酒 1/8 t (我沒有香草精~所以就加了一點點的萊姆酒開水 2 t (原本應該是減半的1 t~忘了減半...還是加了2 t 全蛋 1 個低筋麵粉 27 克(我沒有中筋~用低筋的替代一下鹽少許另外要加堅果~我省略了 (個人沒有很愛甜點裡面有堅果~加上堅果也不太便宜~所以想說先不買~真的喜歡這個 brownie的話以後再買XD 作法同S板友把奶油煮至開始變琥珀色後，拌入糖+酒+可可粉+鹽~待涼慢慢的加入蛋~拌勻至光澤感再加入低粉~努力拌(我拌到手超酸)濃稠的麵糊啊!!!!烘烤160度/20分鐘 (我家的烤箱溫度很高~所以我只調130度左右表面有看起來好像很不錯的脆皮~內裡沒有烤的很熟~看起來好像蠻好吃!!! 我的邊邊沒有烤出脆皮感~不知道是因為減糖還是烤溫調太低~ 試吃心得: 我覺得很好吃耶!不過對嗜甜的我來說~減糖有點過度啦~(家人覺得剛好... 脆皮沒有我想像中的厚~就表面很薄的一層~而且放了兩個小時以後有點會受潮~軟掉食用前可能要再回烤一下連對巧克力沒愛的我都覺得好吃了!大家試試看吧~^^~ -- ∕ ◥◥◥﹨ by chen31 我喜歡一下雨就變得很無能的你～這個混帳大佐啊啊啊啊啊啊啊 / ˙ ˙ 無能把我的女朋友還給我啊！我是焰之鍊金術師請您不要在工作時偷懶。 ╲ ︹█------┐ ★ ＿▁▁▁▃▅◤無能羅伊˙馬斯坦，位階是大佐。啊！無能！／ / ^^ \ σ▆＿ˍ▁▂▃▄▅▆◤你最好給我牢牢的記住！快點去找個老婆吧XD ｜ ﹨╱∕┌──┘被你這樣的男人殺死也不壞呢…這個白癡大佐！多幾個這樣的白癡無能｜ ╱ │ 大佐，您在下雨天是很無能的！年輕人終究是年輕人啊… 會是一件好事呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.64.101