[問題] 水手牌高筋麵粉有怪味？

看板baking (烘培)作者yorc (肝苦郎)時間15年前 (2011/03/18 23:45)推噓3(3推 0噓 6→)

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Dear all 想請問有用過水手牌高筋麵粉的版友，做出來的成品是否有怪味？那種怪味也不知道該怎麼形容，乍吃之下有點像酥油那種假假的人工奶油味，之後的喉韻開始會反苦，不知道大家是否有碰到這樣的情況？這是我第二次用水手牌麵粉，材料行賣的一公斤裝那種；第一次使用，那種味道更明顯，明顯到連家人都說味道怪怪的(白話就是難吃>.<) 但由於當時摻入部分放有點久的高粉，以為是另種高粉的關係，只好忍痛丟掉，之後則用一般材料行買的到的高粉做，則沒此情況，家母還說比較好吃哩～今天又再次拿出水手牌麵粉來試試看，結果不知道是我心理作用，還是真的有問題，依然是有那樣的怪味道，但我爸說乍吃之下會覺得是奶香，比起上次那種怪味很不明顯，有確認過麵粉還沒過期，製造日期2010/05/25，保存期限2011/05/25。使用的材料為：高粉，砂糖，鹽，鮮奶，鮮奶油，速酵，蛋白，以及奶油(好市多牌) 以湯種＋低溫發酵製作，沒有添加其他的人工添加物，這次沒摻其他粉類～請問板上的朋友是否也有遇到相同的情形？我現在是怕我麵粉放太久，雖然沒過期。我一次都是開一包，剛好做兩條24兩土司，不會有剩下留到下次用～ BTW....說正格的，水手牌做出來的成品質感真的比較好(就當我自我催眠XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.231.193