[點心] 優雅紫地瓜圓 ~ 溫暖的紅豆湯 (芋頭蕃薯)

看板baking (烘培)作者pinguino37 (企鵝牌)時間15年前 (2011/03/23 10:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1DY6V6q1 ] 作者: pinguino37 (企鵝牌) 看板: cookclub 標題: [食譜] 優雅紫地瓜圓～溫暖的紅豆湯時間: Tue Mar 22 17:11:28 2011 http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/34239501 北投產的紫色地瓜有在地食材的好味道！纖維最高，甜度最低，還有紫色地瓜特有的香味蒸熟的地瓜內部是鮮艷的深紫色，沾著砂糖吃十分有滋味我另外留下一部份做成地瓜圓：250g紫地瓜和80g地瓜粉揉成團由於蒸地瓜水分較多，若用烤地瓜的粉量則要減少搓成小湯圓狀冷凍起來，想吃的時候就煮一些非常方便家裏吃地瓜習慣放一隔板置於飯上一起蒸熟，唯獨這紫地瓜不敢一起蒸！煮過紫地瓜圓的水會變成奇異的藍色雖說是天然的顏色，但是藍色的米飯恐怕沒人敢吃我另外還做了一些芋圓，方法和紫地瓜圓相同地瓜粉做的芋圓比較Q，也有人喜歡用太白粉～吃起來口感較軟喔兩種圓子配起來剛好一深紫一淺紫帶著涼意的春天，喝一碗熱熱的紅豆湯吧 -- (￣﹁￣) http://pinguino37.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.98.164