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[問題] 全麥粉可以代替麵粉嗎?

看板baking (烘培)作者 (Jocelyn)時間14年前 (2011/03/29 23:01), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
如題，想請問大家全麥粉可以完全代替麵粉嗎?(是全麥粉不是全麥麵粉噢!) 還有乳瑪琳可以用無鹽奶油代替嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.146.143
推
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1樓下，妳說說看。 2可以
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推
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如果做麵包就不可以吧，筋度不夠@@蛋糕就不確定
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全麥粉筋性也跟低粉不同吧，口感會有差異
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所以做餅乾或蛋糕可以?只是口感不同?
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全麥粉是全粒粉的意思嗎? 如果是的話看書是說差在吸水性
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03/31 23:40, , 6F
我買的是那種顆粒很大的，想知道能否完全代替麵粉
03/31 23:40, 6F
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