[麵包] 紫山藥麵包
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材料：（麵包１０個、吐司１２兩１個）
高筋麵粉 ２５０ｇ以上（手粉抓太多）
糖 ８０ｇ
鹽 ６ｇ
酵母 ８ｇ
水 １３５ｇ
紫山藥 ２８０ｇ
奶油 ４０ｇ
奶粉 １匙
做法：
１ 紫山藥刨絲
２ 將糖、酵母、水、紫山藥絲、奶粉拌勻
３ 加入麵粉、鹽拌成麵糰
４ 麵團加入奶油 揉到有薄膜
５ 麵糰發酵到２倍大
６ 麵團分成１０個約６０－７０ｇ小麵糰滾圓發酵
７ 和３個約１００ｇ的麵團滾圓鬆弛１５分
８ 將１００ｇ的麵團桿捲２次 放入模發酵
９ 麵包以１７５度烤２０－２５分
１０吐司以１５０度烤３０－３５分
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