[餅乾] 紅茶香酥餅(無蛋配方)

看板baking (烘培)作者evaceshe (EVA)時間14年前 (2011/04/14 01:02)推噓3(3推 0噓 4→)

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第一次po烘焙版，有點緊張QQ" 真的從這個版學到很多:) 首PO來個萬年不敗的紅茶餅乾吧! 網誌好讀版 : http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/54834392 ============ 文字簡陋版XD : 這真的是萬年不敗款的餅乾，烤再多好像都不夠吃一樣，總是咻咻咻的被掃光! 還記得第一次吃到紅茶餅乾是一位之前社團的友人烤的當時吃下去的時候，哇! 滿滿紅茶香，又酥又脆的，隔不久馬上在家烤來試試看。這次的作法是我最近修改以來最滿意的一個，是無蛋配方，吃素的朋友也可以試試看。食譜出處 : 修改自社團的食譜書準備材料 : (一人份配方，需大量者自行加倍) 紅茶茶包 1包牛奶 15g (吃素者可用水替代) 無鹽奶油 70g 糖 40g 鹽一咪咪低筋麵粉 120g 小蘇打粉 2g (可有可無) 先把粉類全都稱好過篩備用，奶油先取出稱好回溫備用。先把茶包拆開，平均灑入烤盤低溫烘烤到有茶香味，取出備用。把牛奶加熱，沖入剛剛烘烤過的茶葉籽，備用。把軟化的奶油和糖打發把剛剛用牛奶沖過的紅茶籽加入奶油中再把粉類分兩次加入，並用刮刀切拌(避免出筋) 用一個塑膠袋或蓋上保鮮模冷藏30分鐘用手分別先分成等量的小團，搓圓後壓扁。(我是分大概15g) 因為我的烤箱不大，溫度都偏高，所以以下烘烤時間參考就好XD 140度下火5 min 120度全開10 min 關火悶5 min -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.194.161