[餅乾] 手指餅乾 Lady Finger
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餅如其名的手指餅乾，外觀看起來就是白嫩的女生手指，
進爐前灑上的糖粉，在稍脆表面製造出細緻的裂紋。
手指餅乾可以說是材料單純，作法也不會過於複雜的基本款，
做好之後還能應用在其他點心蛋糕上(夏洛特、trifle、提拉米蘇等)。
手指餅乾 (可以做10公分左右*60支)
<材料>
蛋黃 3 個
糖 30 g
香草精 少許
蛋白 3 個
糖 45 g
低粉 90 g
糖粉 適量
<作法>
1. 蛋黃加糖打到顏色變淺體積變大一些，加入香草精拌勻。
2. 蛋白打至粗泡，分三次加入糖，打到硬性發泡。
3. 將部分打發蛋白加入作法1，攪拌均勻後整盆倒回蛋白盆拌勻。
4. 分兩次將過篩低粉加入，全部攪拌至無粉粒。
5. 填入擠花袋中，在鋪紙烤盤上擠出長條，篩上糖粉，等糖粉消失後再篩一次。
6. 以200度C，烤8-10分鐘出爐，放涼後再離紙。
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