[問題] 有關紅酒跟蜂蜜麵包
請問一下版上的先進
我做了一個蜂蜜的麵包
其中蜂蜜佔了13%
但出爐後蜂蜜味道若有似無
是蜂蜜麵包都沒辦法呈現味道嗎?
因為我看周老師的部落格說
蜂蜜做麵包是浪費食材
可是我想用蜂蜜代替白糖
是不是應該提高比例?
還是不管怎麼提高都沒辦法有蜂蜜的味道?
另外是
我試做了紅酒麵包
紅酒的比例佔了34%
不過烤焙後，酒精味早就消失殆盡
只留下紅酒的顏色
甚至連葡萄味都沒有
這是正常現象嗎?
因為我不知道放紅酒對麵包有什麼好處
誠心請教<(_ _)>謝謝
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：薇妮：愛在澳洲＆手作健康麵包＆食譜分享
http://www.wretch.cc/blog/blackwing123
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