[問題] 布朗尼失敗了
今天是做了布朗尼 是用某版大的配方 將他減為一顆蛋的量
奶油 70g
可可粉 42.5g
糖 115g--->我用的是二砂 顆粒很大
香草粉 ---> 沒有香草糖所以用香草粉
開水 1t
蛋 1顆
中粉 27.5g
鹽 少許
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做法也是照版大的方法 先將奶油加熱至琥珀色 在加入過篩的可可粉 糖 與香草粉 和水
攪拌過後發現我的糖無法融化都是顆粒狀
而且很難攪拌
會是因為我是用"二砂糖"的關係嗎?
因為"無法融化"我還是加了蛋跟中粉
結果拌好的麵糊很"硬" 無法像版大那樣是可流動狀
不過我想說還是放進去烤 烤出來 沒有上面的脆皮 明顯吃起來感覺的到砂糖沒融化
還是顆粒狀 而且好甜 = = ~
能否有高手能救救我 ~ 拜託 謝謝 > < ~
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