[蛋糕] 巧克力戚風
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13537117
雖然說已經做過好多次戚風了，但是每次一想到要做巧克力戚風總是會有些怕怕的
因為理論上巧克力戚風比較不容易成功咩～
沒想到這次依自己以前的配方，再理論上多加了一些水分就這樣讓我做成功了啊啊啊啊～
（灑花）
材料(成品－一個九吋實心模)
＊蛋白霜
蛋白6顆
白砂糖120克
＊麵糊
麵粉120克
蛋黃6顆
白砂糖40克
牛奶140ml
油70ml
泡打粉2t
鹽少許
可可粉40克
蘭姆酒1t
器材：
篩網、攪拌盆、蛋糕模（不用上油以利蛋糕爬升）、打蛋器、手提攪拌機、橡皮刀、鏟狀
奶油抹刀(只是要把表面抹平而已，我們家沒有～所以就用摔的）
步驟：
1.巧克力牛奶：先把牛奶微波稍稍加熱，加上巧克力粉攪拌均勻至沒有顆粒後備用
2.麵糊：把蛋黃依序和糖、巧克力牛奶、油、蘭姆酒攪拌均勻後，加入過篩的麵粉、泡打
粉和鹽巴攪拌均勻備用
3.打發蛋白：將蛋白和糖打發到乾偏濕性發泡的程度
＊同時可以預熱烤箱到180度
4.混合麵糊：先挖部分蛋白霜到巧克力麵糊中，以橡皮刮刀大致攪拌均勻，有大理石般的
花紋沒關係；接著再將這些混合物全部倒入蛋白霜的攪拌盆中輕輕地混合均勻
5.裝模烘烤：把混合好的麵糊倒入烤模中，表面整平後輕敲一下送進預熱好的烤箱烤約45
分鐘至烤熟，出爐後倒扣放涼再脫模
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