[洽特] 香草莢的使用

看板baking (烘培)作者meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭)時間14年前 (2011/04/29 20:43)推噓5(5推 0噓 12→)

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*以下影片皆英文發音，但是因為有影像動作，所以應該是不會造成理解問題一般常看到使用香草莢的方法是切開、用刀背刮籽然後把籽加到目標物裡如果是液體加熱的話，通常也會把香草莢一起放入加熱今天看了以下這段滿有意思的影片，她的做法是先將香草莢一端的頭切掉準備一個裝有約5公分高RUM的瓶子，將切頭朝下裝入，放置約2.5週使用時從另一端往切頭方向擠，香草籽膏就會被擠出來那畫面真的滿好玩的XD 乾燥的香草莢則是可以打成細粉而後添加到糕點裡 (Pierre Herme的點心書裡還滿常看到香草豆莢粉這項材料) http://www.youtube.com/watch?v=NOtz9gDcj2o

(我好喜歡這位女士說話的語調~) 再附上一個自製香草精的影片，說得也滿清楚的 http://www.youtube.com/watch?v=V9cSXKIQHQc

大約227 g/8 ounces容量的瓶子/酒搭配6跟香草莢放六週每三天搖一搖這個影片也是1杯酒/8 ounces搭配6根香草莢放半年 http://www.youtube.com/watch?v=WqMYBiTm51A

我不敢嘗試下面這個，因為她只使用純水+香草莢然後打漿! 或許也可以用酒來打?? http://www.youtube.com/watch?v=PTSFB3FdySY

(沒有明確說明比例，應該也是一杯水跟數根香草莢，慢慢數吧~) 之前買了COSTCO自有品牌的香草莢，類似玻璃試管的包裝， http://photo.xuite.net/lachen/4844837/10.jpg

一盒兩管、一管5支、每支約17公分長、單價約50元，總重35g 籽數量OK~ 然後有一天我開櫃子時不小心打到，沒開過的那管就掉下來摔破了只好收拾收拾把那五支塞到開過的另一管裡>"< 事實證明一管塞10根是OK的，只是略嫌擁擠了點XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.4.145

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Junchoon

04/29 20:55, , 1^F

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meisterhaft

04/29 21:03, , 2^F

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meisterhaft

04/29 21:04, , 3^F

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