[問題] 蛋糕頂部的裂法?
請問大家一下
通常說蛋糕烘烤過程中若頂部裂開代表上火溫度太高
經常看到頂端是十字裂法
為何有時又是從接觸模具的邊緣裂一圈呢?
因為在想說
是不是因為入烤箱前把蛋糕糊用一圈抹平
所以它才會從邊緣裂開?
真的是想不透耶
請問有人知道嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.72.96
baking 近期熱門文章
10
16
PTT美食旅遊區 即時熱門文章