[餅乾] 杏仁瓦片真的不難
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昨晚，
要到朋友家做客，
所以下午和Jenny做了些茶點！
兩人大概是上了癮，
一口氣做了4種不同的餅乾，
有杏仁瓦片、
杏仁角千層酥、
海苔圓餅、
和巧克力餅！
從4點開始，
一直烤到晚上8點，
我家的烤箱至少運作了2小時以上，
真是辛苦它了！
材料：杏仁片75克、無?奶油25克、低粉40克、蛋白2顆、糖50克
（此量可做出2/3個手掌大的瓦片，約15~17片）
1。無?奶油微波融化。
2。糖、融化奶油和過篩的低粉加入蛋白中，
攪拌成無顆粒狀，
此時會變成如漿糊般的濃稠狀。
3。加入杏仁片，
輕輕攪拌均勻，
以免壓壞杏仁。
4。封上保鮮膜，
送入冰箱冰個半小時。
5。烤盤上噴少許油防黏，
一匙匙的舀放在烤盤上，
記得每坨中間都要留些空間。
6。用手沾些飲用水防黏，
把每坨杏仁團抹平成薄片，
盡量別讓杏仁重疊。
7。送入預熱好300°F/150°C的烤箱，
烤個12~15分鐘即可。
記得第一次做的時候，
用了烘焙紙代替噴油，
結果烤完後，
所有的瓦片背後，
都黏著一張同形狀的烘焙紙，
撕也撕不開，
只好整盤送給垃圾桶享用！
這次，
在烤完拿出後，
同樣遇到了瓦片不想離開烤盤的冏況，
和Jenny兩人同時有相同的想法：
「不會吧！
這是烤盤耶，
不會也要整個送給垃圾桶了吧！」
好險，
再過了30秒，
等瓦片稍微降溫後，
就可輕鬆取下了！
又薄又脆的杏仁瓦片，
在當晚的聚會中，
獲得了相當的好評，
會讓人忍不住一口接一口！
是一款簡單到爆炸，
又好吃到爆炸的下午茶點心！
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05/05 21:26, , 1F
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