[麵包] 起士地瓜熱狗麵包
有圖文有音樂(自己按)網誌：http://www.wretch.cc/blog/paomian12/16319501
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湯種：
高筋麵粉 20g
熱水 20g
糖 約2g
材料：
高筋麵粉 350g
地瓜泥 200g
鹽 2g
糖 30g
蛋液 30g
水(牛奶) 100g
酵母 3g
奶油 25g
熱狗 數條
起士 適量
做法：
湯種部份：
1 將煮沸的熱水倒入混合的高筋麵粉和糖 攪拌均勻
2 攪拌好的湯種麵團 蓋上保鮮膜放量 冷藏2小時~1天
地瓜麵團：
1 將水、糖、地瓜泥、酵母拌勻 再加入高筋麵粉、蛋和鹽 拌成地瓜麵糰
2 將湯種麵團加入地瓜麵團稍微揉勻 再加入奶油揉成可拉出薄膜
3 麵團整圓 放入盆子發酵30分-1小時
4 發酵完成 將麵團分成數個小麵糰 滾圓 靜置15分
5 小麵糰 桿平 包入熱狗 捲起來即可 進行第2次發酵約30分 撒上起士
6 烤箱預熱190度 烤約15-20分
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◆ From: 220.141.50.55
※ 編輯: marie12 來自: 220.141.50.55 (05/02 11:46)
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