[麵包] 無油無糖低卡免揉麵包初體驗大成功

看板baking (烘培)作者neyoko (貝果萬歲)時間14年前 (2011/05/03 10:50)推噓3(3推 0噓 2→)

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---------------- blog 圖文版 http://www.wretch.cc/blog/neyoko/7934692 ---------------- 以下純文字複製材料：高筋麵粉　　　　　　　　　　 100g　 358大卡速發酵母粉　　　　　　　　　 1/8茶匙　極少，視為無鹽巴　　　　　　　　　　　　 1/8茶匙　極少，視為無水　　　　　　　　　　　　　 86g　 Costco Mariani天然葡萄乾 15g　45大卡（40g一份=120大卡）（可不加）成品總重：200g 成品總熱量：403大卡　每100g/201.5大卡如果利用吐司模的話，應該可以做來當作吐司吃，比市售吐司熱量低又可以排除劣質油品，下次再嘗試看看　：）麵包中雖然沒有添加糖分，但是有葡萄乾的甜味，一樣超好吃的啦啦啦（老王賣瓜自賣自誇……）步驟： Step 1 ：取一容器麵粉、酵母粉過篩，加入拌勻 Step 2 ：慢慢加入水，用刮刀or湯匙or萬能的雙手，拌勻到無顆粒狀。 Step 3：蓋上蓋子（不要密閉），讓麵團發酵18小時（這次只有發14小時）（接著就丟著別管它了，看你要去做甚麼事情都行）－－18小時過後－－ Step 4：取出麵糰，灑些高筋麵粉在烘焙紙上，小心整形放入葡萄乾，放入烤皿發酵60~90分鐘。 Step 5：烤箱預熱230度，連蓋放入烤25分鐘，接著再打開蓋子烤10分鐘即可！成品：200g 剛出爐很燙，記得放在網子上放涼再切開。內部組織，超Q彈的啦！放到隔天依舊Q彈，比天心小姐的某部位皮膚還要水嫩嫩（？）烘培紙上意外出現的笑臉，看到心情真好　：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.192.212