[問題] 煉乳吐司要扣水量嗎?
我是用飛力普的麵包機，
目前麵團都是高粉375g 水200g 糖18g 無鹽奶油15g 鹽5g 速發酵母4g。
如果我在麵團裡要加20g的煉乳，那要把水扣20g嗎?
如果另外要加即溶黑咖啡粉的話則是要扣掉高粉嗎，還是不需要呢?
感謝
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