[點心] 夏威夷豆塔(添加腰果)

看板baking (烘培)作者atmaon (Liz)時間10年前 (2015/07/30 20:31)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文參考版 http://cynthia1104.pixnet.net/blog/post/75529671 會想做這道菜，完全是因為跟著公司訂了某家很有名的夏威夷豆塔印象中不便宜，而且偏甜，吃下去都覺得順便把體重計上的公斤數吃進去了乾脆自己動手做不用等，還可以減糖因為我其實沒這麼愛夏威夷豆，所以私心添加腰果增加層次感自己做的點心其中的一個好處就是可以換成自己愛吃的配料呀~ 材料：派皮 1.低筋麵粉 70g 2.無鹽奶油 35g 3.糖 25g 4.蛋黃 1顆做法： 1.奶油切塊用打蛋器打成乳霜狀 2.加入糖攪拌均勻 3.再加入蛋黃攪拌均勻 4.分次放入過篩的低筋麵粉攪拌 (point：不要過度攪拌，麵團均勻即可) 5.麵糰放入冰箱冷藏約30分鐘 6.將麵糰切塊，桿成薄片，沿者塔模壓實，多出的部分用刮刀刮掉 7.用叉子在塔皮底部戳些小洞 8.放入預熱至170度c之烤箱烤12分鐘取出放涼備用焦糖腰果內餡材料： 1.焦糖液適量 2.腰果 100g 3.夏威夷豆 100g 3.無鹽奶油 30g 做法： 1.腰果、夏威夷豆先以烤箱烘焙上色 2.將奶油與焦糖液混合加熱至奶油溶化 3.混和好的焦糖奶油與腰果混合均勻即完成內餡 4.再將內餡填入做好放涼的塔皮中 5.再放入已經預熱至180度c的烤箱中烤10~12分鐘至表面金黃取出，放涼即可食用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.57.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1438259497.A.8E1.html