[中點] 黑糖地瓜饅頭（鬆軟口感）

看板baking (烘培)作者codeblue (紙菸)時間10年前 (2015/08/25 20:37)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

少圖網誌版：http://abbv.pixnet.net/blog/post/202968103 11780006_10203478143194138_720138279429746118_o 前陣子有網友在問饅頭密訣，我來貢獻一點經驗。重點在於桿時要桿的平均，輕輕桿表面不要破掉。如果做雙色饅頭，捲起時要注意不要有空洞，發起來才漂亮。薄膜不需要，這是饅頭不是麵包啊，只需要揉至三光(盆光，手光，麵團光)即可。蒸饅頭結束後不要直接打開，先開一個小縫讓冷空氣進去(可以夾一個筷子)，別讓溫差太大，饅頭就會美美登場啦！黑糖地瓜饅頭參照carol做出來的饅頭，美不美!! 不過這口感是比較細緻蓬鬆的，像鮮奶饅頭幼綿綿的感覺，不是山東大饅頭這種。比較像麵包的做法，有後發，小朋友應該會很喜歡。食譜請看這(carol自在生活): http://caroleasylife.blogspot.tw/2009/04/blog-post_30.html?m=1 有問題都可以推文或是留言給我哦！ -- 兩人，四貓，美食，烹飪，烘焙，生活，小日誌! 我的痞客邦：http://abbv.pixnet.net/blog 臉書聊聊天：https://www.facebook.com/bigooday ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.144.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1440506278.A.6EA.html