[問題] 漂亮的乳酪蛋糕面
最近在練習烤重乳酪蛋糕
準備當朋友的生日禮物
但烤起來 旁邊都無法有平滑的面
都皺皺的
如圖
http://i.imgur.com/ZGSbyCa.jpg
我因為怕沾黏，用了烤盤紙，就變這樣了....
(我是用一體成型的模)
所以是要用分離式的模嗎?
請問要怎麼做，才會有像蛋糕店那漂亮的面呢???
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.181.220
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我的側面就是烘焙紙剪長條，類似慕絲塑膠片，但不知為啥烘烤出來變這樣...
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看起來不錯!
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我也是不沾模，那我知道了，下次試試看!
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真的...確實冷了會內縮，下次我就不鋪紙了
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可是我是外圍內縮，表面沒有縮
※ 編輯: marykate (1.173.181.220), 03/23/2016 17:33:06
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a大的好美，抹茶口味?
冷凍??? 冷藏冰一晚可以嗎?
可以請問正常乳酪蛋糕，是高幾公分?
我的好像做太高了...
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※ 編輯: marykate (1.173.76.216), 03/24/2016 10:50:04
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可是我塗油，冷卻後，會稍微內縮，然後脫得還不錯(一體成型的模)
http://i.imgur.com/XHZTdHs.jpg
這樣應該算成功吧?!
※ 編輯: marykate (1.173.75.36), 04/04/2016 00:48:00
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