[點心] 黑白配琴鍵乳酪條

看板baking (烘培)作者littlestupi (我真的夢想成真了 ^^)時間9年前 (2016/06/27 11:31)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

網誌圖文好讀版 http://athenahousewife.pixnet.net/blog/post/128114228 PTT 食譜輕鬆讀模具為不加蓋吐司模 (10cm * 20cm * 5cm) 材料: 餅乾底 1. 消化餅乾: 80g (也可以用全麥餅乾 or OREO 代替) 2. 無鹽奶油: 40g (微波爐40秒，融化成液體狀) 乳酪條 1. 奶油乳酪: 250g (放室溫到軟化) 2. 砂糖: 65g 3. 雞蛋: 2顆全蛋 + 1顆蛋黃 4. 低筋麵粉: 10g 5. 動物性鮮奶油: 150g 6. 檸檬汁: 3g 7. 香草精: 1/2茶匙 8. 巧克力豆: 40g (微波爐30秒，融化成液體狀) 烤箱預熱: 200度C (392度F)，大約要預熱14分鐘才可到達吐司模預備動作: 將烘焙紙的4角剪開，然後在吐司模中抹上一些奶油，再將烘焙紙舖進吐司模中 https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1466994464-4117265327.png

小技巧: 隔水烘烤 + 放冰箱一天再品嘗 = 濃郁綿密乳酪條步驟 1. 將餅乾放在塑膠袋中，可以用棍子/炒菜匙/鐵罐，只要能將餅乾壓碎即可，越碎越好唷!! 2. 將奶油放進袋子中，跟餅乾混合均勻 3. 將步驟3放進鋪好烘焙紙的吐司模中，用湯匙/平底鐵罐將餅乾屑壓緊實 4. 放入冰箱中，然後開始進行做乳酪蛋糕體的部分 5. 將奶油乳酪用打蛋器攪拌成乳霜狀 (跟夜霜的質地有點類似) 6. 加入砂糖攪拌均勻 7. 依序加入兩顆蛋跟一顆蛋黃，都確實攪拌均勻才加下一顆蛋 8. 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻 9. 依序加入動物性鮮奶油, 檸檬汁跟香草精並攪拌均勻 10. 烤箱可以開下去預熱囉~200度C (392度F) 11. 將麵糊倒出2/3, 然後跟巧克力講攪拌均勻 (我愛吃巧克力，所以比例抓比較多，若愛吃原味，可以減少巧克力的用量) 12. 分別將原味麵糊跟巧克力麵糊倒入兩個塑膠袋中，並綁起來 13. 在塑膠袋的前端剪出一個小孔，將小孔朝上放入杯中，避免麵糊流出來 14. 先填入巧克力麵糊，約至7分滿的時候，換成原味麵糊，加上琴鍵，最後再用巧克力麵糊修補白色琴鍵跟黑色琴鍵的交界處。注意: 麵糊大約至烘焙紙的8分高，這樣脫模可抓著烘焙紙直接拉起 15. 將吐司模放在另一個大烤盤中，並在烤盤中注入沸水至吐司模的1/3 16. 連同大烤盤一起放入烤箱中，以200度C (392度F)烘烤20分鐘，然後降溫到170度C (338度F)烤25分鐘，測試筷子插入沒有液體流出即可出爐 17. 移出烤箱冷卻後，就將吐司模用保鮮膜包住，放置冰箱冷藏一夜 18. 隔天拉著烘焙紙將乳酪蛋糕從吐司模脫模後，將刀子些微加熱在將乳酪蛋糕切成條狀 https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1466918904-1838895057_n.jpg?v=1466918909 https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1466918906-2129449675_n.jpg?v=1466918912 ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ 如果喜歡我的分享，也歡迎到我的FB天地，跟我聊聊天唷 ★ https://www.facebook.com/athenahousewife/ ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.11.46.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1466998278.A.BD7.html