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[問題] 新手乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者 (有風的交叉路)時間9年前 (2016/06/28 02:39), 9年前編輯推噓16(16推 0噓 30→)
留言46則, 21人參與, 最新討論串1/1
最近在嘗試做做糕點 想當個新好男人騙吃騙喝........ 阿不是 想在聚餐時拿出幾個簡單又能看的作品 故來請教一下 現在挑到乳酪蛋糕想當入門作品 但發現許多推薦的消化餅乾這裡著實太貴 我想請問有沒有其他選項能夠代替 例如 普通的吐司麵包烤乾 或是早餐的麥片這兩個選擇 照消化餅乾的處理步驟 有辦法達到理想的口感嗎? 以及 奶油乳酪有沒有替代的成品? 雖然是有看到自製的 但那著實需要花太多時間~"~ -- ◤ ≡≡≡◢◣ ◥█ 要得到推文 ◤◣︶ ◢⊙▋ミ █ ▏⊙◥◤＼ ◤ミ █ 一定要靠眼神 ◥◣／▎ ∕ █ ◥▎灬灬灬 ◣ ◢█ φ ◥◢▃▄ ◥ ██ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 94.232.155.217 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1467052767.A.639.html ※ 編輯: HOWARDNO1 (94.232.155.217), 06/28/2016 02:44:41
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06/28 07:59, , 2F
好像比cheese便宜......= =+
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麗滋餅乾也可以 不想做餅乾底也行
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孔雀餅乾好像也可以
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沒有奶油乳酪還能稱為奶油蛋糕嗎..
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好市多一大條1.36kg 269
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*乳酪蛋糕
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國王的乳酪蛋糕@@！家樂福有賣250g的乳酪，一條一百多吧
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！可以參考一下！
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推
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C筋麵粉有比較便宜嗎?
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低筋
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06/28 11:07, , 12F
乳酪蛋糕主要組成都想換掉......
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推
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奶油乳酪都想換掉，那乾脆就不要做乳酪蛋糕改做其他
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06/28 12:27, , 14F
一片一片起司片疊起來當作千層蛋糕好了（誤）
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推
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一種排骨酥湯的概念嗎
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推
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排骨酥湯XDDD 做奶酪就好啊 材料便宜做法簡單
06/28 13:26, 16F
其實是因為人在國外 這邊起司便宜不少...........(手指轉圈圈 ※ 編輯: HOWARDNO1 (94.232.155.217), 06/28/2016 14:07:11
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不懂，人在國外起司便宜，但奶油乳酪不就是起士的一種
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或者你去買其他便宜起司來做做看，成果再分享上來
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推
06/28 16:17, , 19F
奶油乳酪 如果有costco的話應該不會太貴才是
06/28 16:17, 19F
推
06/28 18:10, , 20F
乳酪蛋糕主要就是奶油乳酪打底啊 有人會加其他的乳酪
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但不會把整個奶油乳酪都換掉
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推
06/28 18:48, , 22F
大概懂原po，要換成別種乳酪，口感就會跑掉，應該不是
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不行，至於餅乾底，可以挑一款便宜比較沒有味道的原味
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餅乾來做，也可以用派皮的比例，像我做過把提拉米蘇用
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剩的手指餅乾壓碎來做，一樣弄碎加奶油，丟或者不丟烤箱
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都可但要壓實!
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推
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在想餅乾底其實用一般塔皮也可以吧？不然乾脆做輕乳酪蛋糕，
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起司份量更少，還可以用起司片替代
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推
06/28 19:46, , 29F
那就不要做底~我自己吃都不做餅乾底的，除非是送人~
06/28 19:46, 29F
推
06/28 21:46, , 30F
carol有用起司片跟馬斯卡彭取得crea食譜m cheese的
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Cream cheese 應該可以用其他軟質的乳酪取代，看到有人
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用cottage cheese, ricotta, or any other local solid
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cheese mix with creamy stuff.
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there are many recipes on Google
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推
06/28 22:56, , 35F
我用過十幾元的軍用口糧，完全ok喔。
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推
06/29 15:14, , 36F
一公升的牛奶小火煮沸，加入六大匙的檸檬汁拌勻熄火
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之後，靜置讓它的乳清和乳蛋白分離，接著用乾淨的濾
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布過濾掉乳清，乳蛋白用布包緊再冷藏一天以上就是乳酪
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了喔
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推
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忘了說了，如果喜歡乳脂肪含量重的可以調整成牛奶+動
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物鮮奶油的比例。
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推
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奇福餅乾 或孔雀餅乾
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推
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我用孔雀餅乾 也用過喝咖啡附贈的那種一小片紅色英文
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字的餅乾(好市多有賣)
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推
07/03 00:37, , 45F
樓上是指"蓮花餅"嗎?
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07/03 22:07, , 46F
你要不要直接買一個比較快
07/03 22:07, 46F
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