[蛋糕] 新手烘焙入門款巧克力杯子蛋糕

看板baking (烘培)作者smilejejo (Hush)時間9年前 (2016/07/06 16:02)推噓2(2推 0噓 2→)

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懶人烘焙︱新手烘焙入門款．第一次做蛋糕就上手X巧克力杯子蛋糕【圖文傳送門】http://sunny230.pixnet.net/blog/post/449442191 ……………………………………………………………………………… http://i.imgur.com/Hj8T2sd.jpg

哈囉~ 歡迎大家再度光臨Yui懶人料理教室時間今天要教大家的就是千呼萬喚終於寫出來的巧克力杯子蛋糕食譜沒錯~也是Yui最愛在深夜時間做的一道甜點雖然要備的材料有點多，但非常簡單好做，只要打在一起就可以了超級適合新手的喔！讓你第一次做杯子蛋糕就成功！ http://i.imgur.com/zbsJ1SB.jpg

這個配方一次可做大約18顆杯子蛋糕要備的材料如下：高筋麵粉 200公克杏仁粉 50公克無糖可可粉 20公克糖粉 200公克（可用砂糖取代）泡打粉 3公克小蘇打粉 2公克全蛋 250公克奶油 250公克（放室溫軟化切小塊備用）牛奶 50公克（個人喜歡全脂牛奶）鹽巴 5公克水滴巧克力豆 80公克以上的配方Yui已經做過大量的減糖了目前這個甜度比例是最被接受的如果第一次試做後覺得甜度需要調整，再請自行增減糖的份量喔~ 備好料後記得要先把手洗乾淨，然後就準備開工囉~ Step 1. 將所有粉類過篩準備一個鋼盆如果沒有鋼盆也沒關係，把家裡的不鏽鋼內鍋拿來用就可以了因為攪拌過程攪拌器會和盆子產生碰撞，所以不建議用玻璃喔接著直接將濾網放在準備好的盆子上，將所有粉類過篩 http://i.imgur.com/lZHaHol.jpg

如果沒有專業的粉類過篩器 Yui建議大家去五金行買個濾茶葉或濾油的這種網子就好了，便宜又好用 http://i.imgur.com/Ht2SyjX.jpg

過篩是為了避免大部分的粉類在儲存的時候，可能會有蟲蟲入侵或是結塊的情況透過這個步驟可以將一些不必要的雜質篩掉，過篩後的口感也會比較細緻喔~ 雖然是我們是懶人料理教室但是秤重和過篩這兩個步驟在烘焙的過程中是相當重要的環節絕對不能含糊或是偷懶喔!!!! Step 2. 將鹽巴、牛奶，以及軟化的奶油放入盆中攪拌將剛剛過篩好的粉類材料用刮刀或是湯匙先攪拌均勻接著將鹽巴、牛奶，以及軟化的奶油一起放入盆中拿出電動攪拌器用慢速攪拌，直至奶油完全和其他材料吸收 http://i.imgur.com/w0fUihh.jpg

http://i.imgur.com/5VPks7R.jpg

Step 3. 分批將全蛋加入麵糊攪拌的時候要注意觀察麵糊的變化發現麵糊的顏色開始逐漸變白（一開始顏色較深），麵糊也慢慢出現蓬鬆的感覺 http://i.imgur.com/cSkJNZN.jpg

這時候就可以分批把蛋加進去，一次加一顆就好記得要等到蛋液和麵糊完全吸收之後，才可以再加入下一顆喔! http://i.imgur.com/ESwN8lK.jpg

Step 4. 加入準備好的配料等到蛋液都全數加入後，繼續用慢速攪拌到整個麵糊呈現濕潤的細滑狀態後就可以將事先準備好的水滴巧克力豆加入 http://i.imgur.com/YDwk13s.jpg

當然喜歡吃果乾的話也可以自行加入，像是蔓越莓或是綜合苺果都可以在加入前建議先將果乾剪成小塊，再用水或蘭姆酒泡軟即可但是因為這個配方做出來的蛋糕體已經足夠濕潤了所以泡完果乾的水或蘭姆酒，Yui不會再加入麵糊內喔!!! 接著用刮刀或是湯匙攪拌均勻後，我們這個巧克力杯子蛋糕的麵糊就完成了是否很簡單，其實就是把所有材料打在一起而已大家不要把烘焙想得太困難，其實很好上手的，然後漸漸的就變上癮 Step 5. 將麵糊盛入烤模 Yui建議大家可以去五金行買像這樣的布丁杯模便宜好用，放杯子蛋糕的烤模尺寸剛剛好 http://i.imgur.com/uefBoIZ.jpg

杯子蛋糕的紙模除了可以在烘焙材料行買到之外一些有在兼賣烘焙器具的生活五金行也有再不然就是上網拍買，有各式各樣的花色和樣式任君選擇～一小桶就讓你用不完 http://i.imgur.com/CtrBaXb.jpg

將麵糊放進紙模約7-8分滿即可放太多到時候麵糊膨脹，整個蛋糕體會溢出覆蓋住你的杯模雖不至於不影響口感，但是會嚴重影響成品觀感喔! http://i.imgur.com/BM4KGGJ.jpg

裝好麵糊後，拿起杯子運用地心引力的力量，敲打一下桌面這個動作是要把麵糊的中的氣泡震出來這樣烤出來的蛋糕才不會變成蜂巢，口感也會比較好喔!!! http://i.imgur.com/WbsivQC.jpg

Yui習慣在最後面的時候在上頭放上幾片杏仁片做裝飾雖然是懶人料理，也是很注重賣相的 http://i.imgur.com/ofH9d56.jpg

都裝好之後就要準備送進烤箱囉～ Step 6. 烘焙在烤箱的部份，Yui使用的是【PROTON普騰】30L雙溫控不鏽鋼發熱管旋風烤箱 POV-V01 烤箱以上下火１８０度預熱，送進烤箱後約烤２５分鐘即可出爐 http://i.imgur.com/I57JfgL.jpg

Step 7. 取出冷卻來看看成品吧，自己覺得賣相還不錯～ http://i.imgur.com/GXOxOFP.jpg

http://i.imgur.com/2Yuzolx.jpg

如果你是對烘培剛開始產生興趣的朋友 Yui非常建議你可以先從杯子蛋糕開始入門因為杯子蛋糕口味千變萬化，而且簡單好做，成品也容易和大家分享重點是初期跨入烘培世界的你不需要一開始就準備像山一樣高的烘培道具而且專業的烘培道具真的不便宜 (買完根本吃吐的概念而今天Yui介紹的這款杯子蛋糕不管是材料或是道具，都可以非常輕易的從五金行和超市購入所以不管是一時興起想嘗試做蛋糕的人，或是烘培新手這個杯子蛋糕都非常適合當作入門款，推薦給你喔～那麼Yui懶人料理教室時間今天就到此到一段落啦～咱們下次見～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.141.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1467792137.A.FDB.html

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07/08 15:59, , 1^F

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