[點心] 第一次試做提拉米蘇～步驟還蠻簡單的

看板baking (烘培)作者leo088 (明白)時間9年前 (2016/08/01 23:06)推噓4(4推 0噓 4→)

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圖文：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/449957399 4人份甜點-材料： 1.蛋黃.....3顆 2.糖.........50g 3.鮮奶油..100cc 4.馬斯卡彭起司....300g 5.義式濃縮咖啡....100cc (不喝咖啡可以用香檳取代) 6.甜酒......少許 (不喝酒可以不加) 7.可可粉..少許第一個步驟就是把蛋黃、糖使用隔水加熱的方法將蛋黃與糖融合。不用加熱太久，可以馬上離火，再利用微溫將蛋黃與糖融合，打至淡黃色即可放涼使用。內餡製作：鮮奶油用機器打至七分發，鮮奶油的狀態帶有一點濃稠狀，而且鮮奶油拿起來會有一點垂垂的，大概就是七分發。接著再把馬斯卡彭起司用打蛋器攪拌一下加入第一步驟已放涼的淡黃液。最後一個步驟就是把打到七分發的鮮奶油分次放入，用切的方式慢慢拌勻即可。內餡的部分就完成囉！不得不說這麼融化的甜點步驟真的很簡單。接著把煮好的濃縮咖啡+50cc的開水、少許的甜酒。再將手指餅乾用沾的方式，手指餅乾吸收咖啡液的速度很快，建議一個一個沾會比較好。接著還是要製作一款傳統的做法，可以找一個容器，人多一點的話就可以使用大一點的鐵盤，而我這個容器大概可以製作四人份。最底層一樣是先把手指餅乾沾上咖啡液，再加入馬斯卡彭起司內餡。填入的時候會有一點空隙，記得用刮刀把內餡填補。接著一層一層往上疊，我總共是疊了兩層，加最底層的大概是三層，使用了10個手指餅乾。手指餅乾在烘焙店或者百貨公司底下的超市都可以買到，價格不會太貴。送入冰箱前記得把最上層補滿，就可以放入冰箱冰兩個小時。要吃的時候，挖一塊，在撒上可可粉就完成囉！週末的下午茶時間，切了一塊前一天做好的提拉米蘇，比我第一次做的更好吃，手指餅乾雖然只有稍微沾了一點咖啡液，但口感卻是非常濕潤，外層滑順的起司非常的香濃，卻是清爽不膩口，撒上了可可粉，放入口中一整個融化掉的卻是非常有層次的風味，這種甜蜜的幸福感，只有自己嚐過才會知道這個美味，你也跟我一樣喜歡這個浪漫的義大利甜點嗎？馬上就來動手做做看吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.240.170 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1470063972.A.B11.html