[蛋糕] 超清爽百香果優格幕斯

看板baking (烘培)作者tong817 (tong)時間9年前 (2016/09/20 11:43)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/333996435 【自己動手做】百香果優格幕斯原本想要做出漸層的百香果優格幕斯表層新鮮百香果、上層黃澄澄百香果幕斯、底層白色優格幕斯不過或許是因為用的是新鮮百香果新鮮百香果果汁的顏色不是很明顯原本還猶豫要不要把食譜寫出來 (因為覺得沒有漸層，有些失望) 不過因為口感太好吃了，不甜膩，超順口所以還是決定把食譜寫出來和大家分享材料 : 1.底層：優格幕斯優格100g、吉利丁2片、檸檬汁5cc、鮮奶油100g、糖10g 2.中層：百香果幕斯新鮮百香果汁50cc、白蘭地1/4大匙(可省略)、吉利丁2片、鮮奶油100g、糖15g 3.表層：百香果果肉做法： 1. 吉利丁泡冷水泡軟備用。 2. 百香果汁擠出50cc、檸檬擠出5cc、剩下的百香果果肉留著備用。 3. 優格放入盆內，隔水加熱軟化後，加入糖及吉利丁攪拌均勻，放涼備用。 4. 200g鮮奶油打7分發(微微流動)，一半加入優格中拌勻，再加入檸檬汁拌勻。 5. 百香果汁隔水加熱至溫熱(約65度)，加入糖及吉利丁攪拌均勻，放涼備用。 6. 百香果放涼後加入另一半打發的鮮奶油，攪拌均勻 7. 加入白蘭地拌勻(可省)。 8. 取容器，先放一層優格幕斯，再放一層百香果幕斯(要留一空間等等要放百香果粒喔)，放入冰箱冷藏至少2小時。 9. 從冰箱取出後，上面放上百香果粒就完成啦~~ 口感真的超細緻好洗翻啊~~~ 不甜膩，超順口的百香果優格幕斯~在我家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1474343003.A.118.html