[問題] Dr. good 好先生烤箱溫度

看板baking (烘培)作者 (果子)時間7年前 (2016/10/17 12:57), 編輯推噓0(0019)
留言19則, 5人參與, 最新討論串1/1
剛買了好先生烤箱 在好先生官網買的 出貨非常快 拆箱後發現均勻板上的漆 有氣泡 不服貼 烤盤的背面的刮痕比想像中嚴重 是很深的刮痕 也有腐蝕的指印 跟店家反應 很快就回覆 補寄一塊均勻板給我 但烤盤沒救 想說反正背面用久了也會有使用痕跡 就算了 週末就開始的正式啟用 先烤簡單的餅乾試試手感 預熱170度 烤盤放進去剩150度 食譜建議烤13分鐘 但我多烤5分鐘仍不怎麼上色 想把烤箱溫度拉上170度 所以上下火在最後五分鐘轉到200度 烤箱溫度只有上升到155-160之間 爬文 好先生的烤箱溫度落差十度是正常範圍 在想我下次是不是要用170度烤 就預熱180度 這樣放進去溫度就剛好 請問大家用好先生 溫度都怎麼控制呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.70.218 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1476680255.A.4B8.html

10/17 13:27, , 1F
先用烤箱溫度計量量看吧
10/17 13:27, 1F

10/17 19:13, , 2F
150度是烤箱溫度計量出來的
10/17 19:13, 2F

10/17 19:17, , 3F
烤箱溫度計是放進烤箱一起加熱的那種 會壞嗎?
10/17 19:17, 3F

10/17 19:41, , 4F
烤盤怎麼放的? 會影響受熱溫度~ 我烤盤都直接貼最底下~
10/17 19:41, 4F

10/17 22:00, , 5F
烤盤放最下層 看說明書先放均勻板 再放烤網 烤的時候
10/17 22:00, 5F

10/17 22:01, , 6F
烤盤放在烤網上 烤網需要拿掉嗎?
10/17 22:01, 6F

10/17 22:04, , 7F
有烤網跟沒烤網,就會影響烤溫囉~
10/17 22:04, 7F

10/17 22:09, , 8F
之前用小烤箱 溫度會一直升高 所以習慣烤的過程溫度計
10/17 22:09, 8F

10/17 22:10, , 9F
是一直跟著烤 但仔細再爬文 烘培專用烤箱好像沒人擺溫
10/17 22:10, 9F

10/17 22:11, , 10F
度計 一起烤的 還是我這樣的測量方式是不對的 溫度計擺
10/17 22:11, 10F

10/17 22:12, , 11F
放位置會影響測量到的溫度嗎?
10/17 22:12, 11F

10/17 22:19, , 12F
想像溫度計就是瓦斯爐的旋鈕,火小就轉大,火大就轉小
10/17 22:19, 12F

10/17 22:21, , 13F
溫度旋鈕
10/17 22:21, 13F

10/17 22:26, , 14F
170度烤我會預熱到200度,進烤箱後再調低
10/17 22:26, 14F

10/17 22:28, , 15F
餅乾烤盤可以往上層放,溫度反而可能需要比食譜低
10/17 22:28, 15F

10/17 23:41, , 16F
烤箱溫度計如果是吊掛式不鏽鋼那種可以進烤箱沒問題
10/17 23:41, 16F

10/17 23:41, , 17F
如果是探針式的,只能量門邊溫度,溫度偏低很正常
10/17 23:41, 17F

10/19 12:45, , 18F
放蛋糕進入烘烤時開門會使空氣流動,所以預熱溫度要
10/19 12:45, 18F

10/19 12:45, , 19F
比烤溫高,進爐後再馬上調到烘培溫度。
10/19 12:45, 19F
文章代碼(AID): #1O15e_Iu (baking)
文章代碼(AID): #1O15e_Iu (baking)