[點心] 悶燒鍋自製優格分享

看板baking (烘培)作者cumulushui (無)時間9年前 (2016/11/07 16:25)推噓3(3推 0噓 6→)

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好讀網誌版：https://goo.gl/VXumuY 同事提供了悶燒鍋優格製作法，非常的容易，工具我剛好也都有，就跟同事要了一包優格菌來試試，非常簡單的就成功了！自製優格吃起來安心多了，一般市售優格，即使是原味也都太甜，雖然現在有真正的原味優格(在大潤發買過幾次)，但是一罐500ml 就要100多元，還蠻貴的，且多少還是有一些添加物，因此自己買牛奶跟優格菌來做優格是最棒的。用悶燒鍋完全不用插電，也不用擔心溫度過高把優格菌殺光光，非常容易成功唷！要準備的器具跟材料如下： 1. 悶燒鍋一個 (很久以前做肉燥有用過一次，後來有了壓力鍋後，就再也沒用鍋悶燒鍋了) 2. 食物溫度計 3. 義美鮮奶 1000ml 一瓶 (88元) 4. 普羅優菌一包 (平均一包約30元) 做法： 1. 牛奶倒入悶燒鍋內鍋，直接在瓦斯爐上小火煮到85度，殺菌。溫度很重要，不要讓牛奶煮到滾喔，不然養分都被破壞了。 (鍋子、攪拌的湯匙等我都沒事先殺菌，拿乾淨的直接用而已) 2. 慢慢降溫到45度左右。 3. 先將優格菌裝到小碗，盛一些牛奶出來將優格菌攪散。 4. 倒回大鍋中，攪勻，放入悶燒鍋中 8~10 小時即完成。我通常在晚上睡覺前做，放入悶燒鍋中，隔天早上起來就有優格可以吃囉！自製優格大概是市售優格的半價而已，又沒有有的沒的添加物，吃起來好安心！只是1000ml的牛奶做出來的優格，我們家三人早餐就可吃掉 2/3，兩天就吃光光啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.110.200.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1478507119.A.265.html