[問題] 牛角和羅宋的水份比例 ？
請問一下大大們 ，牛角麵包和羅宋的配方裡 ，水份比例都不到一半 ，頂多就三成而已
，這樣攪拌該怎樣才能攪的開 ？
還有發酵 ，其他麵包都發的起來 ，就是這個發不了 …
捲麵包 ，要捲緊還是鬆鬆的就好呢 ，有人說要緊有人說要鬆 …
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