[蛋糕] 超Q彈巧克力杏仁片杯子蛋糕

看板baking (烘培)作者tong817 (tong)時間9年前 (2016/12/05 14:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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成品照片: http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/669175251#after=659643422 http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/669175248 圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/337572623 【自己動手做】超Q彈巧克力杏仁片杯子蛋糕實在喜歡小巧的杯子蛋糕這款蛋糕是carol老師那邊看到的但我加了自己的巧思 (其實只是換成杏仁片，然後沒有杏仁粉啦啦啦啦~~) 成果很Q彈不甜膩，很喜歡 Q彈的關鍵是"高筋麵粉" 也可以用低筋麵粉取代，就是沒那麼Q彈而以 http://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post.html 作法如下：超Q彈巧克力杏仁片杯子蛋糕　　約做5~6個材料: 雞蛋3顆(冰)、細砂糖50g、高筋麵粉50g、無糖可可粉10g、無鹽奶油30g、檸檬汁1/2茶匙步驟: 1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)。 2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)。 3.高粉+無糖可可粉用濾網過篩。 4.無鹽奶油加溫融化成為液狀。 5.烤箱打開預熱至170度c。 6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。 7.將蛋黃倒入攪拌均勻。 8.過篩的粉分2次加入以切拌的方式混合均勻。 9.最後將融化的無鹽奶油倒入以切拌的方式混合均勻。 10.馬分烤模裝入油力士紙杯。 11.麵糊均勻放入紙杯中約8分滿。 12.表面灑上杏仁片。 13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至竹籤插入中心無沾黏即可出爐。 14.移出馬分烤模至鐵網架冷卻 15. 密封室溫可以保存1-2天,冰箱冷藏約4-5天這款蛋糕烤過3次這是第一次烤的~ 都很Q彈但遇到一個問題放到第二天表面就會濕濕的是不影響口感，還是很美味但賣相就會差了點就不好意思送人，還需要研究是什麼問題啊??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1480917928.A.C69.html