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[問題] 打蛋器很黏很煩人

看板baking (烘培)作者 (我在飛阿)時間9年前 (2016/12/24 22:07), 9年前編輯推噓16(16推 0噓 27→)
留言43則, 16人參與, 最新討論串1/1
想請問大家一個惱人的小問題 奶油在打發的時候攪拌兩三下就黏在打蛋器上面 一直要用刮刀去把奶油刮下來 我每次要打奶油的時候最後都乾脆直接用手 最後..整隻手都是奶油做完奶油味都要留在手上好久 請問是我奶油放在室溫不夠久嗎 因為我看好像沒人問過這問題 還是有什麼更好的方法呢 謝謝 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.33.39 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1482588455.A.E46.html ※ 編輯: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:09:06 ※ 編輯: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:10:17
推
12/24 22:22, , 1F
我也想問…
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推
12/24 22:29, , 2F
照理說攪拌時質地要很滑順 或許真的不夠久?
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12/24 22:30, , 3F
如果覺得很滑順了還是卡太多奶油 就立起打蛋器往盆底搗
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沒錯我就是用力往打蛋盆裡面敲然後奶油噴到滿身XD
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那我再試試看奶油退冰久一點好了
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12/24 22:34, , 6F
有先切小塊嗎？ 份量較多時用電動的比較輕鬆
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有唷我切成差不多一小塊5克吧
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推
12/24 22:40, , 8F
那就是退的不夠久囉！
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推
12/24 22:43, , 9F
奶油先放在塑膠袋裡，用桿麵棍敲軟，再做打發的步驟
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推
12/24 23:14, , 10F
把打蛋器的鐵絲撥出一個洞，在鋼盆邊緣敲一敲，如果奶
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推
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油不是真的超級硬，可以很快敲下來
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然後印象中前陣子FB烘焙社團好像有看到有人PO一個打蛋
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器，上面那些鐵絲收攏的地方有一塊刮板，奶油卡住的話
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推
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就可以直接把那塊刮板往下推 把卡住的奶油弄掉 但我忘
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了那個工具的關鍵字叫做什麼了qq
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天啊我怎麼沒想到這方法先裝到塑膠袋裡面!!感謝
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謝謝蛋糕~等妳想起來那是什麼麻煩跟我說我覺得那個也很好
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推
12/24 23:58, , 18F
往盆底敲一敲 +1
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推
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回版大 你是說 奶油派皮刀吧？http://i.imgur.com/Csf3
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mYf.jpg
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平常如果是100克以上的奶油來不及軟化，就直接用電動
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打蛋器隔著約40～50度溫水，邊打，約10幾秒就很軟了，
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然後直接離開溫水加糖和麵粉
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版大說的應該是募資中的whisk wiper
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推
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噢噢噢就是A大說的那個!!!
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12/25 10:07, , 27F
但這東西當你要再從那片上取下奶油時，又會跑到細縫裡。
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推
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不知道用矽膠材質的打蛋器可不可以改善這個問題…
12/25 10:48, 28F
推
12/25 11:43, , 29F
之前也有看過這東西的短片，請問這東西開始販售了嗎XD
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12/25 11:43, , 30F
！非常需要
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推
12/25 13:42, , 31F
打發奶油的步驟是有和糖一起打嗎？放室溫稍微軟化以後
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，一開始會卡進打蛋器中間，只要一直持續打到滑順，就
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會自己從打蛋器中掉出來
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12/25 18:06, , 34F
奶油派皮刀之前也想買感覺不用切那麼辛苦XD
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12/25 18:08, , 35F
感覺這個whisk wiper超棒耶可是已經沒辦法當Supporter了
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12/25 18:09, , 36F
還要等到明年QQ
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12/25 18:20, , 37F
我覺得跑回縫縫裡面的問題不大耶
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因為我黏在打蛋器上面跟打蛋盆裡面的更多XDD
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12/25 18:21, , 39F
有喔我把奶油打軟之後就加糖下去打發囉
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推
12/26 04:23, , 40F
其實用電動打就好啦 加糖之後會變滑順
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12/26 04:24, , 41F
用稍微深點的盆 打蛋頭離開盆底高速空甩就甩得下來了
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推
12/26 21:49, , 42F
奶油我都用手動的打蛋器…
12/26 21:49, 42F
推
12/27 11:20, , 43F
我都放軟後直接用刮刀拌，雖然比較吃力~
12/27 11:20, 43F
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