[問題] 做麵包時可以中途暫停嗎？
看板baking (烘培)作者breakingdown (As time goes by)時間9年前 (2016/12/26 21:35)推噓4(4推 0噓 13→)留言17則, 8人參與討論串1/1
請問一下做麵包時可以中途暫停嗎？
每次做麵包時都至少要預留3小時…
(一開始不太熟悉流程，太晚做結果還做到半夜…)
在想有沒有辦法暫停，因為有時候時間不夠跑完全步流程
或是做到一半可能被打斷無法繼續…
不曉得是不是放冰箱就可以暫停？讓發酵變慢或是停止…
會不會這樣做就消風了？
或是說第一段發酵適合或第二段發酵適合暫停？
還是就一定要一氣呵成完成它？
有人有這樣試過嗎？
謝謝!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1482759337.A.04A.html
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