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[問題] 有沒有近於全家泡芙卡士達餡的配方？

看板baking (烘培)作者 (As time goes by)時間9年前 (2017/01/04 00:12), 9年前編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
之前做過一次卡士達醬， 最近又試做一次， 這次主要是參考carol的食譜， 不過跟上次做的味道其實很接近， google到的配方其實都大同小異… 有點想做口味是是類似全家泡芙的卡士達內餡， 不曉得有沒有比較接近的配方？ 只是看它上面列的成份好像也差不多… 不曉得是差在哪裡？還是關鍵在比例？ 謝謝! BTW，最近翻了一些烘焙的書，想看卡士達醬的不同作法， 看到有一本書，圖片是蠻精美漂亮的， 他裡面有很多道有用到卡士達醬， 本來還以為找對書了， 裡面有註名說卡士達醬作法請詳見xxx頁， 本來很迫不及翻過去xxx頁， 沒想到就直接列說卡士達粉加適量水調成… 想說這樣有需要詳見嗎？… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.118.79 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1483459925.A.7CA.html ※ 編輯: breakingdown (101.12.118.79), 01/04/2017 00:14:29
推
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我自己不太喜歡卡士達醬那麼濃稠的醬，所以我都會以卡
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士達：打發的動物鮮奶油1：1或1：0.75去調，會很像外
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面賣的
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卡士達就是雞蛋 糖 牛奶的基礎醬阿
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推
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我跟1樓一樣，覺得卡士達單吃很濃，都會混入一部分的打
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發鮮奶油（卡2:鮮1，鮮奶油打發不加糖）
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另外，用新鮮的雞蛋、好的香草莢，做出來的卡士達美味程
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度真的不一樣～（不過便利商店應該不會用到這麼高成本
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的材料吧？）
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推
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便利商店的甜點都是加人工香料的吧？
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推
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謝謝
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