[問題] 無法駕馭打發鮮奶油&奶油霜
各位前輩好
在下最近在嘗試做裝飾蛋糕
即戚風蛋糕體+打發鮮奶油與奶油霜擠花裝飾
但不管是打發鮮奶油或是奶油霜的軟硬度，我實在控制的很差
導致做出來都醜醜的
絲毫沒有滑順的感覺
想請問如何做出美麗又好吃的奶油霜
1.問題敘述/食譜配方：
http://i.imgur.com/lT3gFoL.jpg
白色部分為【打發鮮奶油】
材料: 安佳動物性鮮奶油
做法: 以手持攪拌器低速打發
冰個3-5分鐘後抹上
紅色部分為【奶油霜】
材料: 安佳奶油
糖(奶油份量的十分之一)
微量的鹽
一匙洛神果醬
做法: 奶油放軟
加入糖、鹽
以手持攪拌器打至乳白色
加入果醬拌勻
問題: 擠在花針上的時候
才剛從冰箱拿出很硬
擠不出來
擠的出來的時候 又無法連續 斷斷續 續的 難以擠出連續的花瓣
以上
謝謝大家撥空一讀
2.相關圖片(選擇性檢附)：
http://i.imgur.com/XOB2C1z.jpg
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是沒有隔著冰塊打沒錯(>﹏<)
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好的 謝謝！
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謝謝 我倒沒試過植物性的 因為老聽說比較不健康
※ 編輯: advancehand (140.127.233.15), 01/09/2017 14:04:02
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