[問題] 吐司的氣孔？（有圖）
各位好
我用直接法製作吐司時
即使由內往外拍氣+桿捲
氣孔還是無所不在...
後來上網查到液種法
想說省掉基法的步驟
氣孔應該會少很多吧
配方參考BL食光旅人
（我把它改成液種法）
高粉250g
糖15g+蜂蜜30g
奶粉8g
鹽3g
奶油30g
優格60g
水110～120g
酵母2.5g
雖然桿捲時氣泡少很多很多
但烤完的吐司依然有氣孔
氣泡要桿到完全消失才能捲起嗎？
http://i.imgur.com/OHb4KRN.jpg
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