[其他] 精工麵包機 HBK-151 內鍋軸承拆解清潔

看板baking (烘培)作者smileyes (smileyes)時間9年前 (2017/02/27 22:24)推噓6(6推 0噓 2→)

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精工麵包機 HBK-151 內鍋軸承拆解清潔+奶嘴更換油封圖多，建議直接看網誌 https://tinyurl.com/jbv5h3y 以下為無圖原文複製貼上精工麵包機 HBK-151 是2014年買的，大約服役兩年多。（我平均一個月大概做2-8次不等）最近麵包機一直漏黑油，已經有好幾個月，上網查了一堆資料，似乎都指向軸承鬆才導致漏黑油。麵包機的內鍋很貴，一個大約兩千多。我的麵包機是水貨，記得大約是6-7 千元買入，更換內鍋的費用等於是1/3台機器的錢。只好學網友說先用其他鍋子將麵糰手動拌好，不要讓軸心接觸到油或水，就能避免引出黑油。但實驗了幾次後，效果不佳。雖然流出的黑油比起一開始將料都放入要少，但還是會隨著麵糰的攪拌，不斷產生一陣陣的黑油。我一直以為這是工業用的機油，覺得非常的可怕。試著將軸承拆開，但無法拆開中間的轉軸，只好試著用食用的植物油倒入多次潤滑軸心，想說這樣看能不能減少工業黑油的流出，但效果仍是不彰。前幾天做土司的時候，不知為何轉軸無法轉動了，我就大力轉了幾次，聽到咖咖的聲音，就可以正常轉動了，之後，就有淺灰色的塑膠的碎片跟著黑油進入麵糰。我想一定是裡面的零件裂了。最近終於查到中間這根叫「軸承」，也很順利找到網拍有販售，價格比買整個內鍋便宜多了。詢問賣家準備購買的同時，剛好在查詢資料時，看到精工麵包機的同好網友在fb 上貼上拆解軸承的的錄影和文字敘述。網友也指出軸心根本無黑油，讓我對裡面為何會流出黑油更感到好奇。在以「反正頂多就是買個新軸心更換」的前提下，決定開始拆解內鍋的軸承。花了一個多小時終於拆解、清潔、組裝+拍照完畢。過程有點小複雜，所以用圖片和文字記錄於下，也提供給有需要的網友參考。真的是非常謝謝fb的那位網友解決了我長久的疑惑，也打破我對精工有黑油的誤解（就是因為以為有黑油，所以想說用到爛就換新的國際牌，不想多花錢在精工上了）。首先要準備的工具有：彎形魚鉤鉗（夾開C形彈簧用）、十字起子（轉底部三顆螺絲用）、棉花棒、清潔的小刷子與各種工具、紙筆寫編號，放小零件提醒自己用-只有前兩樣是必須的。替換破損油封工具：小剪刀（修剪奶嘴用）、全新或二手的奶嘴，我用全新小獅王的寬口奶嘴（感覺似乎一般的奶嘴會比寬口好一點，但手邊只有寬口）我們家附近能買到的就只有這種210元的彎嘴鉗，沒有網友說的99元的那種正式來拆了，那個底部的C形彈簧夾真的非常難開，我是女生力氣不夠大，如果有男生或力氣大的女生，應該會比我順利很多。原本已經把軸承從內鍋拆下，因為不好施力，試了很久，只好再把軸承鎖回內鍋，試了幾次，終於把C形彈簧夾順利取下。接著把軸承從內鍋拆下然後底部的零件很容易就脫落了，小心依順序放好接著要花點力氣，小心的把軸承從內鍋推出。因為裡面卡了很多陳舊的麵粉+油成為很黏的油垢，所以可以用手指大力推出，或用十字鉗的屁股幫忙敲一敲，然後就可以順勢推出了。看一下軸心有多髒軸心的底部，第二個C型彈簧夾下包覆的灰色橡膠已經破損，應該就是我上次手賤咖咖它的後果原本以為要把彈簧夾拿起來才能把下面的這個零件取出，拿了幾次夾不起來（所以從頭到尾花了快兩個小時，有半個小時以上都是因為彈簧夾太難打開），沒想到手滑意外將這個零件往下推出，原來用手推一下即可橡皮破損情況這是軸承刮出的髒污，大概只有一半多，另一半直接去水槽處理了很可怕吧所以黑油的內容就是我們積年累月放的鮮奶、糖、麵粉、堅果、水、鹽、酵母以及各種非常營養的添加物所構成的「精華品」軸承的內部有非常多油垢，除了出動不鏽鋼的針叉+刷子，最後還用水果刀慢慢刮乾淨內鍋裡這個橡皮墊裡面其實是個金屬，邊緣也會塞滿各種油垢我沒有很小心的刮，就隨便亂清，重點只想儘量清乾淨，畢竟也不知道等一下奶嘴能否替換橡皮成功就當買新的軸承前的實習清潔請出我的小獅王奶嘴了，買奶瓶送的，寶寶只吃日本貝親的，所以這些奶嘴都是被替換下的新品。會想到奶嘴是因為之前有搜尋到大陸有個媽媽說他用奶嘴，但只有簡單說用奶嘴套在下面，沒有說怎麼弄或塞在哪，我之前亂試過兩個都失敗。這次試第一次成功，但是塞入前奶嘴修剪得太剛好，導致塞入後奶嘴因富有彈性一縮，變得太裡面，無法收到良好的止漏效果。再拿一個來用這次學乖了，先留超大塊大力將奶嘴連同零件塞入後要很大力推，因為原本的橡膠是非常薄的，奶嘴的厚度大約是原本橡膠的3倍（各品牌的奶嘴厚薄度不同，大家可自行參考）塞入原本的位置後，再用小刀和小剪刀修剪完整（上面稍預留大一點點）盡力清洗乾淨後的止水套開始組裝回去（組裝前，我有用純的苦茶油稍微給軸承上一下油，想說給它潤滑一下。用苦茶油沒別的原因，就剛好手邊有，而且苦茶油發煙點很高。另外記得新買時，小姐有提到新的軸承是有上機油的，但她說上的份量很少，是潤滑必須的） 1.內鍋的部分：中心轉軸防漏的橡膠套，這個要確認塞好喔 2.底部：上黑色的圓圈上不鏽鋼色的圓圈，這個圓圈是有一面翹一面凹的，讓軸承底部摸的時候不鏽鋼轉片那個是可以有點空間的，因為掉下來時太快，沒看清哪面朝內，所以我就把凹的放裡面上最後的不鏽鋼轉片 C形磁鐵夾，得花點力氣放回去，但比拆開容易多了正面長這樣，旁邊亮亮是苦茶油將軸承鎖回內鍋，底部正面長這樣然後放上羽根（攪拌葉片），發現位置比平常高一點（因為奶嘴比較厚）我放了一斤的完整材料試做，在麵包機旁看有沒有黑油溢出，發現都沒有有點擔心羽根會不會攪一攪就飛出來，看了好幾分鐘也很正常，真是太棒了！寫到這裡，麵包機也已經工作了一個小時，剛去檢查，麵糰非常白潔漂亮，跟之前變成黃糖色或白色麵糰帶一絲絲的咖啡色（不知道還以為是咖啡或巧克力麵包夾層口味）真是差太多了！！真是太棒了，又可以三不五時讓我的小精工上班了。提供給有需要的人參考喔。以上有的名字是我自己亂取的，有寫錯的地方也請指正喔對了，最重要的結論就是：有空建議每隔一段時間把它拆開來清一清，真的會比較好。我猜若我沒有手賤硬去咖咖轉它那次，橡膠應該還是會隨著油垢的累積在轉軸工作時，逐漸因為油垢乾掉變硬的關係，將橡膠逐漸弄破掉。當然，如果你很有錢，喜歡每年換新內鍋的人就不用了，哈！提醒，拆C形夾的時候一定要很小心，因為那地方難施力，加上我的力氣不夠大，我的家人幫我扶，被我的鉗子劃傷兩處，還好沒有流血。補充：傍晚出爐的試做第一鍋觀察有無黑油溢出的中粉亂亂烤隨手撕開，裡面很白很綿，很單純的麵粉香，沒有之前黑油溢出的帶一點點很稀微的油臭味第一次用中筋麵粉烤，想不到烤出來還挺漂亮以前有黑油滲入的麵糰會讓白麵團裡的黃或白砂糖，看起來會誤以為自己加的是黑砂糖外觀以前有黑油滲入的麵糰，基本上烤完都是看不出來的所以這張是沒有對照效果的外觀圖這是晚上現在正在做的第二鍋，使用光泉果汁調味乳，不加一滴水+黃砂糖麵糰正在攪打中，底部非常乾淨，完全沒有一絲黑油再溢出了清理前的黑油可是擦都擦不完的，若看到水分不足再加水進去調整乾濕度，那就完了（前天才做）黑油可是會不斷地從軸承底部源源不絕地冒出，我記得用了兩張廚房濕紙巾都擦不完後來把那些有黑污的麵糰一一捏除，出爐的饅頭（我做饅頭）總是有一股細微的油膩味，明明做的就是鮮奶饅頭+安佳奶油，幸好現在清理好了，總算沒有異味了 p.s.依版規補上兩張圖，謝謝版主特地來信提醒，感恩:) http://imgur.com/a/PW4qd 第一張是拆解圖，第二張是奶嘴取代油封圖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.189.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1488205467.A.89C.html ※ 編輯: smileyes (61.228.189.184), 02/27/2017 22:27:44

推

luismars

02/27 23:59, , 1^F

02/27 23:59, 1^F

謝謝，原來叫油封阿，已更正了

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luismars

02/28 00:04, , 2^F

02/28 00:04, 2^F

哈，他的黑油狀況比我好多了，我的看起來就是像他的一樣，但他是淡咖的摩卡色我的可是巧克力色阿

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luismars