[點心] 焦糖蘭姆酒布丁 （六入小家庭版）
圖文FB版
http://goo.gl/Ju5zhE
材料A:
全蛋 兩個
蛋黃 一個
牛奶 300cc
砂糖 50 克
蘭姆酒 一小匙
材料B: (焦糖)
砂糖 70克
冷開水 10cc
熱開水 50cc
1. 材料B 砂糖加冷開水後，小火加熱，只能輕輕搖晃，不可攪拌，否則會反砂變砰糖，
煮到砂糖發泡，有點咖啡色。
2. 快速把熱開水加到糖裡，熄火，攪拌均勻
（小技巧：熱水量可自行調整，喜歡黏黏焦糖者，熱水可只用30cc,但熱水量稍微多一點
比較不會失敗，且太多可以煮乾一點，太少硬化就沒救了）
3. 把焦糖倒入布丁杯，如圖1
4. 把材料A全蛋和蛋黃加入砂糖打勻
5. 牛奶加入一小匙蘭姆酒加熱
（小技巧：沒有香草莢時，蘭姆酒的香味也可以有效去除像蒸蛋的味道）
6. 牛奶放到溫，然後分三次加入蛋液打勻（牛奶勿過熱，會變蛋花湯）
7. 蛋液過篩，舀入布丁盅，如圖2
8. 烤箱預熱150度，深烤盤放熱開水到布丁三分之一高度，放入烤箱中，烤50-60分鐘
9. 烤箱取出，如圖3，放涼，冰箱冷藏即可食用！
圖1
http://goo.gl/pD5ctc
圖2
http://goo.gl/yVSCSK
圖3
http://goo.gl/RmbbD0
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※ 編輯: poseidonsea (114.47.88.231), 03/02/2017 14:20:41
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