PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] izumi 麵包機 無法製成麵團

看板baking (烘培)作者 (謎漾)時間7年前 (2018/05/13 23:28), 7年前編輯推噓11(11推 0噓 24→)
留言35則, 13人參與, 7年前最新討論串1/1
大家好 本身是烘焙新手，偶然得到一台日本 izumi 麵包機（型號是TBM-100），興沖沖照廠商的? 麵包機內附的食譜 http://i.imgur.com/ibWgvhS.jpg
說明書上快速麵包的運作機制 http://i.imgur.com/5sHSrNx.jpg
兩次都照著食譜備料，按下預設的功能， 第一次打開後麵團有成型，但就只是麵團，感覺是沒有成功發起來（說好的麵包呢嗚嗚嗚嗚 今天決定再試一次，一樣照著步驟走，結果一個小時後打開變成這樣 http://i.imgur.com/H803zpm.jpg
大哭QQQQQQQQQQQ 爬了網路資料本來以為是酵母的問題， 酵母第一次是新鮮剛買的，第二次是冷凍庫拿出來的，不過第二次連麵糰都沒有成形，真的難倒我了 不知道這樣的問題板上的前輩有什麼建議？ 謝謝大家！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.103.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1526225308.A.AF1.html ※ 編輯: schy (175.181.103.196), 05/13/2018 23:30:27
→
, , 1F
1.妳的酵母買那個牌子?型號?
酵母是“ 白玫瑰即溶快發乾酵母 ” 111.240.164.238 05/13 23:33
→
05/13 23:34, 7年前 , 2F
2.第二次做的水量可能有秤錯!!
05/13 23:34, 2F
→
, , 3F
所以你第一次做的沒有烤成麵包嗎？
第一次的打開是有個發酵味的麵糰，觸感非常黏 114.43.9.77 05/13 23:34
→
05/13 23:36, 7年前 , 4F
第二次水量看起來好少，確定有200嗎？
05/13 23:36, 4F
嗯嗯水量的問題下次會更注意看！ ※ 編輯: schy (175.181.103.196), 05/14/2018 00:46:08 ※ 編輯: schy (175.181.103.196), 05/14/2018 00:47:49 ※ 編輯: schy (175.181.103.196), 05/14/2018 00:48:48
→
05/14 00:49, 7年前 , 5F
ㄜ...這有加水嗎? 其實也有可能是故障
05/14 00:49, 5F
→
05/14 00:50, 7年前 , 6F
沒運轉、不加熱...我就遇過
05/14 00:50, 6F
→
05/14 00:59, 7年前 , 7F
行程正常走完 就算酵母失效 至少也是個烤熟
05/14 00:59, 7F
→
05/14 00:59, 7年前 , 8F
的死麵餅子 照片看起來連是否有徹底攪拌成
05/14 00:59, 8F
→
05/14 00:59, 7年前 , 9F
團都值得懷疑 底部那半透明的是太濕沒烤熟
05/14 00:59, 9F
→
05/14 00:59, 7年前 , 10F
的麵糊嗎？一開始攪拌過程是可以掀開來看的
05/14 00:59, 10F
→
05/14 00:59, 7年前 , 11F
喔 進入發酵階段時該是個拌勻的麵團
05/14 00:59, 11F
→
05/14 01:00, 7年前 , 12F
烤完也沒任何上色 這台機器是中途罷工了吧？
05/14 01:00, 12F
→
05/14 01:00, 7年前 , 13F
@@
05/14 01:00, 13F
推
05/14 04:33, 7年前 , 14F
你的攪拌棒有裝好嗎？
05/14 04:33, 14F
推
05/14 14:24, 7年前 , 15F
一開始秤錯正常。
05/14 14:24, 15F
→
05/14 16:31, 7年前 , 16F
先作作看快速麵包以外的行程？
05/14 16:31, 16F
推
05/14 20:39, 7年前 , 17F
感覺沒攪拌耶！？
05/14 20:39, 17F
推
05/14 22:24, 7年前 , 18F
最後一張根本沒攪啊哈哈哈
05/14 22:24, 18F
→
05/14 22:46, 7年前 , 19F
一般說來麵包機都會建議水最後才放入
05/14 22:46, 19F
謝謝大家的建議，後來回去看量水的杯子確定是200沒有加錯哦！ 攪拌棒目前看不出來是裝好還是沒裝好的樣子QQ（麵包機新拆封沒有動過） 決定下次試試別的製程，如果再不行可能就要忍痛放棄他了T___T ※ 編輯: schy (140.112.231.252), 05/15/2018 00:42:51
推
05/15 09:39, 7年前 , 20F
你知道什麼是攪拌棒嗎？看照片應該是
05/15 09:39, 20F
→
05/15 09:39, 7年前 , 21F
沒有裝，看你的回覆似乎不知道
05/15 09:39, 21F
推
05/15 09:41, 7年前 , 22F
Google攪拌葉片照片給你參考 https://
05/15 09:41, 22F
→
05/15 09:41, 7年前 , 23F
i.imgur.com/HJkX3ho.jpg
05/15 09:41, 23F
→
05/15 09:41, 7年前 , 24F
05/15 09:41, 24F
推
05/15 09:51, 7年前 , 25F
感覺是沒裝麵包機底部中間的葉片
05/15 09:51, 25F
推
05/15 11:08, 7年前 , 26F
也可能是裝了，但內鍋沒有卡進卡榫，所
05/15 11:08, 26F
→
05/15 11:08, 7年前 , 27F
以攪拌葉片有裝等於沒裝
05/15 11:08, 27F
推
05/15 14:14, 7年前 , 28F
感覺也是沒裝葉片+1…不過感覺連烤
05/15 14:14, 28F
→
05/15 14:14, 7年前 , 29F
的動作也沒…
05/15 14:14, 29F
→
05/15 14:18, 7年前 , 30F
麵包機不是直接拆封就能用喔…
05/15 14:18, 30F
→
05/15 14:19, 7年前 , 31F
要先把攪拌葉片裝上去，再倒材料進
05/15 14:19, 31F
→
05/15 14:20, 7年前 , 32F
去
05/15 14:20, 32F
推
05/16 00:04, 7年前 , 33F
如果還不行寄給我測試看看...別放棄呀
05/16 00:04, 33F
回去認真看了麵包機，上次真的是葉片沒裝好 (╥﹏╥) 謝謝大家幫忙找到問題，預計週末有空再試一次 希望這次能成功啊啊啊啊啊啊啊 ※ 編輯: schy (1.160.90.212), 05/16/2018 20:36:43
推
05/18 03:22, 7年前 , 34F
順便提醒你買的酵母是速發酵母，不可
05/18 03:22, 34F
→
05/18 03:22, 7年前 , 35F
以用溫水哦！現在夏天要用冰水
05/18 03:22, 35F
‣ 更多 schy 的文章
文章代碼(AID): #1Q-5cShn (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 schy 的文章
文章代碼(AID): #1Q-5cShn (baking)