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[問題] 戚風蛋糕捲變布丁捲XD

看板baking (烘培)作者poscap (電容小子)時間8年前 (2018/01/25 07:43)推噓16(16推 0噓 37→)

留言53則, 14人參與討論串1/1

1.問題敘述/食譜配方：蛋白部份蛋白240g 糖128g 檸檬汁1g 蛋黃部分蛋黃107g 牛奶60g 植物油91g 低筋麵粉102g 泡打粉3g 打發過程沒問題，我是以旋風烤箱攝氏180度烤20分，出盤後倒扣放，等涼透後就變布丁捲了，已經失敗三次了，到底為何，救命各位大大 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/Adpzvku.jpg

https://i.imgur.com/5yid7Gc.jpg

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 162.200.58.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1516837400.A.3B9.html

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