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[問題] 為什麼倒扣底盤會下墜？

看板baking (烘培)作者 (特性要因圖)時間8年前 (2018/01/28 10:22), 8年前編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 10人參與, 8年前最新討論串1/1
請問一下為什麼我使用可沾模做戚風完成後倒扣，過不久就會看到底盤下墜了 http://i.imgur.com/fMNGB77.jpg
配方蛋糕體很鬆軟，鬆軟到無法使用非活動可沾模具做。 請問各位有遇過相同問題，有辦法改善底盤會掉落的情況嗎？謝謝 ----- Sent from JPTT on my Sony D6653. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.148.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1517106177.A.BF5.html
推
01/28 10:39, 8年前 , 1F
活動底盤要用倒扣架，不能直接倒放
01/28 10:39, 1F
謝謝妳 ※ 編輯: a4871783 (118.168.148.47), 01/28/2018 11:37:55
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01/28 13:01, 8年前 , 2F
因為太濕軟吧,我用活動模烤一般戚風
01/28 13:01, 2F
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01/28 13:02, 8年前 , 3F
也是用圖中這種倒扣法
01/28 13:02, 3F
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01/28 13:02, 8年前 , 4F
基本上底盤不會往下掉
01/28 13:02, 4F
推
01/28 14:28, 8年前 , 5F
有烤熟嗎？
01/28 14:28, 5F
推
01/28 14:43, 8年前 , 6F
試試敲出底盤的空氣讓麵糊能夠黏住
01/28 14:43, 6F
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01/28 14:43, 8年前 , 7F
底盤和烤模
01/28 14:43, 7F
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01/28 19:37, 8年前 , 8F
還不夠熟吧？
01/28 19:37, 8F
推
01/30 18:55, 8年前 , 9F
我用水波爐烤也會這樣
01/30 18:55, 9F
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01/31 15:09, 8年前 , 10F
烤不多乾 調整烤溫or延長時間看看
01/31 15:09, 10F
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01/31 15:10, 8年前 , 11F
(夠)
01/31 15:10, 11F
推
02/02 03:02, 8年前 , 12F
太濕
02/02 03:02, 12F
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02/02 03:02, 8年前 , 13F
水分太多太重所以拉下來惹
02/02 03:02, 13F
推
02/02 19:48, 8年前 , 14F
沒烤乾
02/02 19:48, 14F
推
02/08 18:05, 8年前 , 15F
烘焙行有賣倒扣架 可以試試
02/08 18:05, 15F
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